白琺琅鍋和黑琺琅鍋的區別

　　白琺琅鍋和黑琺琅鍋的主要區別在於適合的用途不同。白琺琅鍋的內壁比較光滑，多適合用於燉菜煮湯，烹煮口味偏清淡一些的食物，黑琺琅鍋的內壁比較粗糙，但可以承受比白琺琅鍋更高的烹飪溫度，多適用於油炸、烘烤等烹飪方式。

　　琺琅鍋最初的製作工藝是使用鑄鐵製作鍋身，要想取出鍋身就需要破壞掉外部的沙模，因此每一口琺琅鍋的沙模在當時都是獨一無二的。

　　白琺琅鍋的內壁純白，色澤鮮明，據不完全統計，在用白琺琅鍋燉湯後拍照已成為現今不少年輕人喜歡做的事情之一。

　　黑琺琅鍋相對粗糙的內壁給其帶來了類似於不粘鍋的效果，並且由於顏色黝黑，黑琺琅鍋比較耐髒，不需要使用者在維護方面投入太多精力。

　　1、重量不同，鋁鍋和鐵鍋是生活中常用的炊具之一，它們主要的區別在於重量不同，鋁鍋的密度很小，有一定的延展性，質地輕盈，對鐵鍋對比而言，拿起來會比較輕，而鐵鍋密度大，重量大，所以鋁鍋更深受較多人的歡迎。

　　2、耐熱不同，同時鋁鍋和鐵鍋的耐熱性也不同，鋁鍋的耐熱性很好，具有優良的導電性、導熱性和耐腐蝕性，但和鐵鍋相比的話，鋁鍋的耐熱性不如鐵鍋，在高溫下可以用鐵鍋炒菜，而鋁鍋就不適用，還容易產生對人體有害的鋁元素。

　　3、耐腐蝕能力不同，此外鋁鍋的耐腐蝕性很強，由於它表面有一層化學性質穩定的氧化鋁薄膜，長期裸露在空氣中也不易生鏽，耐磨性也很強，而鐵鍋容易被腐蝕，長期使用的情況下，會很容易出現生鏽的情況，但鐵鍋對人體健康有利。

　　1、烹飪食物的時間不同：以烤茄子為例，烤箱需要大約20分鐘左右的時間。而空氣炸鍋需要時間較短，需要10分鐘左右即可。

　　2、製作食物的味道不同：烤箱烤出來的食物，味道較幹香。空氣炸鍋做出來的食物，雖然不用油來烹飪，味道卻跟炸出來的類似。

　　3、加工原理有所不同：烤箱加熱原理是在密閉的空間中加熱，加熱源是透過加熱管來完成的。空氣炸鍋則是使用到了快速加熱裝置，更大功率的風曬在炸籃內部。