白糖怎麼做米花

　　1、製作方法：先要經過米制過程，將糯米蒸熟，晾乾使它仍成原米粒狀，然後每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水乾後再砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒）。

　　2、然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻後，倒於案上匣內捏成方塊，再用刀切成小塊即成產品。

　　１、首先將大米粒洗淨，挑出比較小的或者壞掉的大米粒，擦乾水分保持大米粒乾燥。

　　２、把炒鍋用中小火加熱，鍋熱後，往鍋裡倒少許油，放大米粒並攪拌一下。

　　３、攪拌過後，往裡面加入一些奶油，蓋上鍋蓋，大約一分鐘就能聽到劈啪聲，調為小火。

　　４、然後蓋著鍋蓋左右搖晃幾下，使其受熱均勻，加一些白糖，米花就做好了。

　　爆米花有三種，一種是玉米爆的，第二種是大米，第三種則是小米。早期的爆米花在加工時，是將玉米（許多穀物和雜都類都可以）置於特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態下，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。然後砰的一聲巨響，機器蓋子被開啟，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉米粒內外壓強差變大，導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒，即成了爆米花，同時玉米內部的結構和性質就會發生變化。而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米經過簡單加熱爆出來的爆米花，加工容器早已不是早期的轉爐了，因此也避免了鉛帶來的危害。

　　1、所需材料：預備足夠的大米、1—2個竹容器洗、紗布、蒸架、糖；

　　2、將紗布、蒸架和1—2個竹容器洗乾淨；

　　3、將大米用隔水蒸熟，在鍋裡放水，再在水上放蒸架，然後蒸架上放大米；

　　4、將蒸熟的大米飯倒入竹容器並攤開，拿到通風處晾乾，時間3天左右，待米飯變乾硬，需注意不能用大太陽曬，並且米飯不能結成一團，需要攤散開；

　　5、之後開火，在鍋裡先放油， 油開後倒入晾乾的米飯，要分幾次炒，每次倒入適量的大米飯，待米飯將要熟時加入適量糖。