白糖粿怎麼做

　　1、材料：糯米粉200克、白糖120克、花生30克、芝麻25克、開水200克、花生粉40克、油150克、鹽5克。

　　2、花生炒熟去皮放在料理機中打碎。

　　3、打成粉末加花生粉一半的白糖混合。

　　4、糯米粉加白砂糖，用開水揉成稍稍軟一點的麵糰，用筷子或勺子攪，小心別燙到手。

　　5、把糯米糰弄成舌頭一樣的樣子。

　　6、起鍋寬油，筷子伸進去有均勻的泡泡起來就可以了。

　　7、炸到變膨脹，外殼變硬，浮起來了，再炸一下，錶殼脆脆的可以了。

　　白糖可以做糖人但最好用甘糖。

　　1、首先要準備蔗糖，因為製作糖人的糖是蔗糖，顏色為紅棕色，把蔗糖放進鍋內，加熱，融化，這個時間要控制好火候，以免蔗糖燒焦了。要不斷的攪拌，等到蔗糖差不多的時候就開始製作了。

　　2、我們用勺子舀出一點融化的蔗糖，勺子和大理石面成60度斜角，為了使蔗糖更好的流出來所以一般勺子要傾斜一下，然後慢慢的把勺子裡面的糖倒在大里石面上一定要快，剛開始的時候可以慢一點，剛開始建議從文字練習比較容易一點，後來可以練習畫。

　　3、我們在大理石面上如果畫好了圖形的話，就開始做最後一步了，就是把準備好的竹籤子壓在畫上，然後把勺子中的糖稀慢慢地澆到竹籤上，不必倒得太過，以免影響美感，再者起到固定竹籤的功能即可。

　　4、等到稍微乾的時候我們準備的鋼尺就上場了。鋼尺的作用就是把糖畫和大理石面分離出來。完全乾的時候用鋼尺容易折斷，建議快乾的時候操作。

　　原料為小蘇打、水、白糖可以製作糖漿。

　　製作糖漿方法步驟：

　　1、轉化：在鋁質鍋內加水加熱，水微熱時入糖至溶，加入事先按比例備好1比10稀鹽酸轉化，攪拌，經30分鐘後糖液約100攝氏度左右，停止轉化；

　　2、中和：經轉化的糖水，自然降溫到80攝氏度，用定量小蘇打溶於1公斤水內，分數次緩慢加入糖漿內，不斷攪拌，約20分鐘中和完畢，酸鹼度約為5、9到6、0，糖漿製作完成。