白糖鍋包肉怎麼做簡單不放蔥薑蒜

　　1、新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘,再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；

　　2、另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成汁；

　　3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油；

　　4、鍋留底油，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤即可。

　　1、材料：豬瘦肉餡300克，茄子一個，新鮮桔皮一小塊。

　　2、將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

　　3、將去了皮的茄子白肉切小碎丁（紅小豆大小）。

　　4、將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。

　　5、平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱，取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內。

　　6、爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。

　　7、待到水即將收幹，鍋裡的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料，也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。

　　姜是在炒肉的時候就放進去蔥或蒜等到肉出鍋的時候在放味道特別鮮。

　　燉肉材料：

　　豬肉 2-3斤、蔥段、薑片、蒜、大料、500g、料酒、生抽、老抽、鹽。

　　燉肉步驟：

　　1、將所有原料切小塊。

　　2、炒鍋放油，放入掰開的八角、花椒，然後放入蔥姜炒香。

　　3、放入五花肉炒開，炒白備用。

　　4、放入老抽醬油上色。

　　5、放入泡髮香菇的水燒開。

　　6、放入土豆、胡蘿蔔、香菇丁，燉制30分鐘，最後加入適量鹽調味即可。