白茭瓜怎麼做好吃

　　白茭瓜富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，營養十分豐富。白茭瓜的做法很多，可葷可素。在此分享一道簡單易學的家常素菜小炒，不用放雞蛋也不用放肉，素炒更美味下飯。

　　１、把白茭瓜洗淨，頭尾兩段切去不要。順長切成兩半，再把白茭瓜斜刀切成段。

　　２、將姜切末，大蒜切片，準備好蠔油。鍋內加入油燒熱，下入薑末、蒜片，再下入白茭瓜片翻炒，把白茭瓜片炒至稍變軟。

　　３、把白茭瓜片炒軟後，下入蠔油，加入少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放或者不放，蠔油要食材出鍋前放，蠔油在菜餚八成熟的時候下鍋為最合適，能夠凸顯蠔油的鮮香味道。放早了，蠔油的鮮味盡失。

　　４、把白茭瓜片和蠔油一起翻炒均勻，白茭瓜烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。淋入少許水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。

　　素食幹豌豆湯

　　主料：乾的豌豆４００克、薏米７５克、胡蘿蔔３根、西芹３根、土豆３個、切好的新鮮歐芹１把、幹羅勒半茶匙、幹百里香半茶匙。

　　輔料：現磨黑胡椒半茶匙、水１.７５升、鹽１.５茶匙、蒜頭３個、月桂樹葉１片、洋蔥１個、植物油１湯匙。

　　步驟：

　　１、用中高火將大炒鍋加熱，將洋蔥，月桂樹葉和蒜末在油裡炒５分鐘，直到洋蔥半透明。

　　2、再加入豆，薏米，鹽和水。

　　3、煮沸後轉小火，再蒸２小時，適時攪動一下。

　　4、加入胡蘿蔔，西芹，土豆，歐芹，羅勒，百里香和黑胡椒。

　　5、再蒸煮一小時直到豆和蔬菜變軟即可。

　　準備材料：白豆角250克、蒜1頭、鹽半勺、蔥1根、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、醋半勺、醬油半勺。

　　做法：

　　1、白豆角摘去梗莖，掰成小段。

　　2、水中放鹽，滴入幾滴麻油，煮至七八分熟，再用冷水浸泡一下。

　　3、油熱放入蔥薑蒜花椒爆香，放入豆角翻炒。

　　4、放入醬油、鹽翻炒，起鍋前調入胡椒粉和醋。

　　5、翻炒均勻即可出鍋。