白菜的營養價值

　　1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　3、研究所的科學家發現，婦女乳腺癌發病率之所以低，是由於常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

　　辣白菜它也是屬於泡菜的一種，那這種食物會不會沒有什麼營養成分在裡面？在醃製辣白菜的時候會不會產生亞硝酸鹽？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　辣白菜有什麼營養價值

　　裡邊含有豐富鐵以及磷和礦物質等營養成分，辣白菜是一種發酵食物，在發酵期間會產生乳酸鹼，能夠起到淨化腸胃以及促進腸胃內蛋白質分解和吸收作用，還可以有效抑制腸道里面有害細菌滋生。但是一種辣性食物，對於胃腸道功能不好人群要減少使用，會增加腸胃負擔。

　　辣白菜會產生亞硝酸鹽嗎

　　辣白菜是醃菜的一種，會產生亞硝酸鹽的。

　　亞硝酸鹽具有急性毒性，一次性攝入200毫克就有中毒風險，一次性攝入1.3克就有死亡的可能。亞硝酸鹽本身並不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。

　　並不是所有泡菜都含大量亞硝酸鹽，泡菜是否有很多亞硝酸鹽跟它的發酵工藝有關。

　　所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，泡菜是用新鮮蔬菜做的，自然也含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。泡菜製作過程中，發酵菌對泡菜影響很大。

　　對泡菜進行研究發現，如果發酵時用的是純醋酸細菌或者純乳酸細菌，就不會導致產生很多亞硝酸鹽，因為這些細菌活動幾乎是不產生亞硝酸鹽的。

　　辣白菜會不會壞

　　辣白菜本身就屬於醃製品，沒那麼容易壞，其儲存的時間原本就要比新鮮白菜長很多，只要儲存得當，半年內的辣白菜還是可以吃的，但是時間太長的還是建議不要再吃了。

　　辣白菜適合減肥吃嗎

　　

　　酸辣白菜對減肥很有幫助，但也不適合長時間吃。辣白菜雖然富含乳酸菌，但是味鹹，減肥中要避免。光吃辣白菜就相當於吃暴醃鹹菜。這時候，醬和鹽要儘可能少放。而且，改吃加了食醋和少量糖的酸黃瓜，能大大減少鈉和熱量的攝取。

　　1、海白菜可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分。具有滋陰潤燥，軟堅散結、補中益氣的功效。適用於頸淋巴結腫、陰虛咳嗽、乏力、體倦、便秘、小便不利等病症。

　　2、海白菜是低脂肪、低熱量、低固醇富含多種礦物質。其中所含的各種必需氨基酸種類豐富、數量充足、比例恰當；各種蛋白質由於搭配合理使得蛋白質的互補作用大大發揮提高了營養價值。

　　3、海白菜含有一種褐藻膠和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心臟病的發病風險。

　　4、海白菜的營養成分（營養素含量/每100克）：營養素含量（每100克）熱量（大卡）63.00。海白菜每百克可食部含水分47.8克，蛋白質11.2克，脂肪0.1克，碳水化合物，粗纖維4.3克，還含有多種礦物質和維生素。

　　5、海白菜性味鹹寒，具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓的功效。用於中暑、頸淋巴結腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等。藥理實驗知海白菜有降低膽固醇作用。《本草綱目》載“下水，利小便”。《海藥本草》載主風秘不通、五鬲氣並小便不利、臍下結氣、宜煮汁飲之。

　　6、海白菜除了它的營養價值很高以外還有很高的藥用價值，可以用來治療一般的大大小小的病症。