白菜皮渣豬肉怎麼做更好吃

　　主料：五花肉，大白菜，土豆。

　　輔料：白糖，精鹽，雞精，香油，花椒，大料，大蒜，姜。

　　調料：食油，醬油，紹酒。

　　製作方法：

　　1、將五花肉切成3釐米長、2釐米寬的小塊，拌少許醬油，放食油後溫熱放白糖，炸至黃色後放入肉炒，方少許紹酒，待肉熟後加熱水並放入花椒和大料燉。

　　2、待水分快吸乾時放入白菜炒，放精鹽和白糖後加熱水，放入土豆大蒜還有姜燉15到20分鐘。

　　3、最後放雞精，點香油出鍋。

　　1、準備材料：皮皮蝦500克、香辣油、乾紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥各適量。

　　2、皮皮蝦用清水洗淨瀝乾。

　　3、蔥和辣椒切段，薑切片。

　　4、鍋內放入適量的秘製香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

　　1、將紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟。

　　2、紅薯澱粉加入水（或高湯）調成澱粉汁。

　　3、姜蒜切末，大蔥切成小薄片。

　　4、鍋里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右（粉條煮軟就可以了，不需要煮太爛）。

　　5、把粉條用漏勺撈出，控幹水盛到大小合適的小盆裡（或者分成幾個小碗裝也可以），放入蔥薑蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻。

　　6、把提前調好的澱粉汁倒進拌好的粉條裡。

　　7、表面用平鏟按平，可以用手配合抹平。

　　8、放進蒸鍋裡大火蒸1個小時左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以後現吃或放到冰箱冷藏儲存。