白菜豬肉全麥餃的做法

　　1、先做麵皮，將麵粉倒入盆裡。

　　2、加清水揉成光滑麵糰，醒30分鐘。

　　3、肉提前解凍，白菜大蔥洗淨控水。

　　4、花椒加清水煮10分鐘成花椒水。

　　5、肉躲成肉餡。

　　6、姜切沫加入肉餡中。

　　7、加入鹽，生抽，料酒，雞蛋攪拌均勻，注意要向一個方向攪拌。

　　8、攪勻後加大蔥，煮好的花椒水，再繼續沿一個方向攪拌，直到肉餡粘稠有勁。

　　9、白菜切碎擠水放入肉餡中，拌勻，餡料就做好了。

　　10、麵糰揉成長條，切成5g左右的小髻子。

　　11、一手拿檊面棍一手拿髻子，一邊檊一邊轉麵糰。

　　12、餡放入皮中，雙手捏住兩邊，捏緊。

　　13、鍋中入水，煮沸下餃子，蓋蓋，煮沸後揭開蓋子，加三次冷水煮沸後，餃子就煮好了。

　　1、原料：全麥粉、小蔥。

　　2、麵粉中加入熱水，用筷子將麵粉和水攪拌均勻。

　　3、麵糰成形後，可以加入橄欖油（沒有橄欖油也可以加點食用油）。

　　4、將麵糰揉光滑後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

　　5、小蔥切蔥花。

　　6、麵糰移到面板上，平均分成三份（我的面板較小，所以分成了三份）。

　　7、取一份麵糰，用擀麵杖擀成薄面片。

　　8、將薄面片上抹上食用油，撒點鹽和蔥花。

　　9、從上向下捲起來，切成兩等份。

　　10、稍微拉長後，捲起來。

　　11、用擀麵杖輕輕地擀成餅狀。

　　12、鍋燒熱後，抹少許油，將餅放入，底部成形後翻面（要中火烙）。

　　13、兩面都烙成金黃色時，用手按壓餅的邊緣，能快速回彈，說明餅已成熟，取出即可，其餘的餅坯依此法一一做好。

　　1、將乾酵母溶解在水中，用筷子拌勻。

　　2、中粉和全麥粉混合後，加入糖、油拌勻，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌。

　　3、水倒完後，用手和成光滑的麵糰，蓋上溼布，放在溼熱處發酵至2倍大。

　　4、將發好的麵糰放在案板上，用雙手壓出麵糰中的空氣。

　　5、將麵糰等分成幾個劑子放入蒸屜中進行2次發酵。

　　6、饅頭2次發酵完畢後，放入涼水上鍋蒸，大約15-20分鐘就蒸好了。