白蘿蔔素餅做法竅門

　　1、麵粉200克，白蘿蔔半根，幹蝦仁半小碗，蔥1根，耗油一勺，生薑少量，老抽一勺，花椒粉1小勺，糖一勺，食用鹽適量，玉米油適量。

　　2、常溫的水和麵，要和的軟一點，揉好的麵糰蓋好醒半小時。

　　3、幹蝦仁用清水浸泡半小時。

　　4、用擦絲板把白蘿蔔擦成蘿蔔絲，撒點鹽醃製20分鐘。

　　5、將蔥葉，姜，泡好的幹蝦仁切碎。

　　6、醃好的蘿蔔絲用清水投兩遍攥幹。

　　7、炒勺放油將蝦仁碎，姜，一點點蔥炒香。

　　8、炒好的蝦仁和剩餘的蔥葉一起放入蘿蔔絲中，加耗油、花椒粉、生抽、鹽、糖攪拌均勻。

　　9、將醒好的麵糰做成小劑子，然後再擀成長方形，放入平底的盤子中，加入玉米油浸泡15分鐘。

　　10、擀成長條的形狀，邊擀邊抻，在一端放上餡料，先向前平卷，斜卷，向另一個方向斜卷，然後再直卷，卷完後立起來按成圓形。

　　11、平底鍋放少量的油將餅烙熟，皮薄餡鮮的蘿蔔絲餅就好啦。

　　1、白菜選葉子部位，咖哩醬可隨喜好。

　　2、西紅柿切滾刀塊備用。

　　3、鍋內少油，放入咖哩醬炒香鍋底。

　　4、放入番茄翻炒至軟後加入熱水燒開，放入豆泡同煮。

　　5、白菜放入鍋中，白菜建議取葉子部位，適當少帶一點菜幫也可。

　　6、放入烏冬麵一起煮散煮熟，出鍋時淋少許雞汁調味即可。

　　1、主料：麵粉400克、香椿400克、雞蛋3個。

　　2、輔料：溫水280克、酵母4克、油適量、鹽少量。

　　3、做法：

　　（1）用溫水融化酵母和麵團餳發，大約1小時左右，麵糰餳發兩倍大。餡餅的麵糰要比蒸饅頭的軟一些。

　　（2）冷凍的香椿暖化後燒開水燙一下，不要燙久了，水開放香椿，在燒開就可以撈出來過涼控水。

　　（3）雞蛋打散炒熟、炒散，雞蛋塊可以大一點，蒸包子用比較香。

　　（4）香椿切碎，放入雞蛋，在放入食用油和鹽。

　　（5）拌勻即可。香椿雞蛋餡不用放胡椒粉和蔥等，天然的鮮香正好。

　　（6）麵糰鬆弛排氣。

　　（7）分成小面劑子，揉圓，擀皮，皮要薄一點，不到半釐米的厚度，面劑子的大小隨意。

　　（8）放餡，隨便收口，捏嚴就可以。

　　（9）包好餡的收口向下放置。

　　（10）不用擀，用手掌輕輕拍扁成1釐米厚的餅，不要太薄的。

　　（11）平底鍋放油，把小餅兩面煎烙變色。

　　（12）倒入開水，水到餅的厚度的一半高，蓋好鍋，中火煎。

　　（13）看到水乾，開鍋，在煎幹水汽，兩面翻動下即可。