紅燒醃魚做法具體如下:
主料:草魚腩300克、鹽1勺、小蔥1根、生薑3片、蒜2瓣、紅辣椒適量、鎮江香醋1勺、紹興料酒1湯勺、生抽1茶勺、老抽1勺、冰糖1勺、芝麻油少許;
清理乾淨魚鱗,魚腩不用洗,直接切成條狀塊,撒1勺鹽在魚塊上;撒過鹽的魚塊放入保鮮袋中,輕輕揉幾下,放冰箱內冷藏過夜;第二天食用前,將醃過的魚塊用刀刮乾淨內層的黑膜,清洗乾淨,再用廚房用紙擦乾魚塊的水分;準備蔥薑蒜紅辣椒,鍋熱後加油2湯勺,油熱後放入魚塊煎,一面煎黃後再煎兩一面,如果鍋小就分兩次煎,魚與魚之間位置不可
紅燒醃魚做法具體如下:
主料:草魚腩300克、鹽1勺、小蔥1根、生薑3片、蒜2瓣、紅辣椒適量、鎮江香醋1勺、紹興料酒1湯勺、生抽1茶勺、老抽1勺、冰糖1勺、芝麻油少許;
清理乾淨魚鱗,魚腩不用洗,直接切成條狀塊,撒1勺鹽在魚塊上;撒過鹽的魚塊放入保鮮袋中,輕輕揉幾下,放冰箱內冷藏過夜;第二天食用前,將醃過的魚塊用刀刮乾淨內層的黑膜,清洗乾淨,再用廚房用紙擦乾魚塊的水分;準備蔥薑蒜紅辣椒,鍋熱後加油2湯勺,油熱後放入魚塊煎,一面煎黃後再煎兩一面,如果鍋小就分兩次煎,魚與魚之間位置不可
一般鯉魚做紅燒魚最好吃。
材料:鯉魚一條、熟雞肉適量、鮮蘑菇適量、筍子適量、老薑適量、蒜適量、醬油適量、澱粉適量、料酒適量、香油適量、鹽少許、味精適量。
做法:
1、鯉魚去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨,抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒,醃製半小時備用;
2、熟雞肉切薄片,鮮蘑菇切片,筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘撈出備用;
3、鍋中放油,燒至七成熱,下入魚炸呈微黃色撈出待用;
4、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味,再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘加約一斤湯或水;
5、下入魚、醬油、鹽燒約三分鐘,將魚撈起裝盤,將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。
紅燒白鰱子魚的做法:
首先準備好鰱魚500g,生薑適量,調料油、鹽、料酒、醋、糖和生抽適量;先將切成塊的鰱魚放入大容器中,加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻,醃製20分鐘;鍋燒熱,倒入適量油,燒熱至八成熟,將醃製的愉快放入鍋中,稍微煎一下;然後倒入醬油和適量清水,煮10分鐘左右;最後加入適量味精,撒上香菜即可出鍋食用。