白醋涼拌藕片怎麼做

　　原料：

　　蓮藕500克，醬油、精鹽、雞精、白糖、白醋、食用油、辣椒。

　　步驟：

　　1、 將藕片用清水沖洗兩遍，放開水鍋中焯半分鐘，撈出放在事先準備好的涼開水中過涼；

　　2、 鍋中放入適量油，炸香花椒撈出不要；

　　3、 加入蔥薑末，辣椒段爆香；

　　4、 接著在鍋中烹入適量白醋煮開關火，依次加入鹽、少許白糖、雞精攪拌均勻；

　　5、 將調料汁澆在過涼控幹水分的藕片上即可。

　　1、食材：蓮藕2節，辣椒油2大勺，食鹽適量，老抽1小勺，雞精適量。南昌涼拌藕片是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

　　2、蓮藕把外表皮削調，冷水下鍋煮10分鐘左右。

　　3、把煮過之後的蓮藕放涼之後切成薄片。

　　4、依次放入油辣椒、食鹽少許、老抽、雞精。拌勻即可。

　　1、食材及調料：蓮藕1節，小米椒2顆，蒜2瓣，小蔥1根，姜2-3片，白醋3勺，食鹽適量，白砂糖半勺，芝麻油少許。

　　2、做法：（1）蓮藕去皮切薄片，鍋裡（非鐵鍋）準備清水，將藕片放入，開火煮至藕片由白色變得透明，即可關火控水撈出，這時候其實鍋裡的水還沒有開，所以不要等水開了撈起，那就不脆嫩了，只要藕片斷生即可。

　　（2）斷生後的藕片控水撈出，再入清水衝兩遍，再空淨水。

　　（3）蒜拍碎、蔥切小碎段、姜切末一併放入碗裡，再倒入白醋、食鹽、白砂糖、芝麻油拌均勻，可以嘗下味道，哪方面欠佳再補充些。

　　（4）調料倒入藕片上，這時候就不要用筷子翻動了，很容易將藕片翻斷。只需要在大的容器裡上下顛簸幾下就可以將藕片和調料翻均勻了。

　　（5）裝盤。