1、食材：藕段300克、鹽適量、白醋適量、冰糖適量、香油適量、薑絲適量、雞精適量、紅油即辣椒油適量。
2、把藕洗淨去皮，切記買藕時候要買兩頭帶有連線頭的那種，裡面不會有泥土。把洗淨去皮的藕切成2～4毫米的片，其實厚薄關係不太大，只要不是太厚就好。
3、將切好的藕片用涼水先洗幾遍，因為藕裡面澱粉太多，洗洗焯起來容易點。將洗過的藕片下沸水焯兩分鐘左右，其實這個過程主要看火的大小，在焯的過程中可以撈一片嚐嚐，只要去生就可以，不可焯的太熟，不然就不脆了。其實也可以冷水下鍋等水滾了以後一分鐘左右就可以撈出，然後用涼水多過幾遍。如果是夏天的話將過完涼水的藕片放在盆子裡，加涼水沒過藕片，放冰箱冷藏一會再拿出來涼拌口感會更好。
4、拿一小碗盛飯20到30毫升涼水，放入冰糖塊不斷攪拌直至冰糖溶化，在這裡儘量多放點冰糖，最好能做成飽和狀的冰糖水最好。將過涼的藕片撈起瀝水放入拌菜容器，先將冰糖水和薑絲倒入攪拌醃製一會，最好過程中稍微翻攪一兩次，二十分鐘後依次放入鹽、雞精、香油、白醋、紅油等調料，紅油也可不放，依個人口味來放。因個人口味不一樣，大家可以酌情來放，鹽少放點沒關係，白醋稍微多點也可以，雞精和香油不能多，多了會遮味道的，之後攪拌一下放置十分鐘再攪拌一下即可。
1、食材：蓮藕2節，辣椒油2大勺，食鹽適量，老抽1小勺，雞精適量。南昌涼拌藕片是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
2、蓮藕把外表皮削調，冷水下鍋煮10分鐘左右。
3、把煮過之後的蓮藕放涼之後切成薄片。
4、依次放入油辣椒、食鹽少許、老抽、雞精。拌勻即可。
1、食材及調料：蓮藕1節，小米椒2顆，蒜2瓣，小蔥1根，姜2-3片，白醋3勺，食鹽適量，白砂糖半勺，芝麻油少許。
2、做法：（1）蓮藕去皮切薄片，鍋裡（非鐵鍋）準備清水，將藕片放入，開火煮至藕片由白色變得透明，即可關火控水撈出，這時候其實鍋裡的水還沒有開，所以不要等水開了撈起，那就不脆嫩了，只要藕片斷生即可。
（2）斷生後的藕片控水撈出，再入清水衝兩遍，再空淨水。
（3）蒜拍碎、蔥切小碎段、姜切末一併放入碗裡，再倒入白醋、食鹽、白砂糖、芝麻油拌均勻，可以嘗下味道，哪方面欠佳再補充些。
（4）調料倒入藕片上，這時候就不要用筷子翻動了，很容易將藕片翻斷。只需要在大的容器裡上下顛簸幾下就可以將藕片和調料翻均勻了。
（5）裝盤。
1、蓮藕去皮切成片，在鍋中煮一兩分鐘，過涼水備用。在蓮藕中加入各種佐料，攪拌均勻。將配菜切好備用，加入攪拌好的蓮藕中繼續攪拌均勻即可。
2、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。 ...
原料：
蓮藕500克，醬油、精鹽、雞精、白糖、白醋、食用油、辣椒。
步驟：
1、 將藕片用清水沖洗兩遍，放開水鍋中焯半分鐘，撈出放在事先準備好的涼開水中過涼；
2、 鍋中放入適量油，炸香花椒撈出不要；
3、 加入蔥薑末，辣椒段爆香；
4、 接著在鍋中烹入適量白醋煮開關火，依次加入鹽 ...
1、首先把油倒入不鏽鋼大桶進行加熱，把所有主料放進去，將香蔥洋蔥切碎備用；
2、待油溫把所有的主料全部燒成碳狀，用漏篩把洋蔥香蔥放到桶裡，注意要少量多次，不然會噴濺；
3、待洋蔥和香蔥也燒成碳，撈出桶裡的所有殘渣扔掉，用漏篩裝入紫草放入桶裡浸泡出顏色，就可以把紫草撈出，這時需要停火，把桶抬下來；
...
1、食材準備：藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
2、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
3、鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝乾水份備用。
4、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再 ...
1、食材：蓮藕1截、山楂50g、冰糖50g、食鹽1g。
2、新鮮山楂洗淨，放入鍋中，加入冰糖；
3、加入1杯清水，大火燒開，轉小火煮30分鐘左右；
4、煮山楂的過程中，蓮藕洗淨、去皮、切薄片；
5、大火將水燒開，放入藕片焯燙兩分鐘；
6、山楂煮至湯汁濃稠後關火，加入少許鹽，攪勻作為山楂 ...
1、蓮藕去皮切成片，在鍋中煮一兩分鐘，過涼水備用。在蓮藕中加入各種佐料，攪拌均勻。將配菜切好備用，加入攪拌好的蓮藕中繼續攪拌均勻即可。
2、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。 ...
1、材料：蓮藕500克、精鹽6克、糖適量、醋適量。
2、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分。
3、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。
4、放入水中，再放入冰箱8小時後食用即可。 ...