1、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。從中間切開後又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20-30分鐘。
2、將魚塊沾面，拍打掉表面多餘的麵粉。炒鍋燒熱倒油，放入花椒和八角，八九成熱時放入沾了麵粉的魚。
3、蔥薑蒜改刀切小塊。
4、將醋、醬油、白酒、甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
5、煎魚的鍋裡再倒少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，這時開大火。一手拿鍋蓋，另一隻手拿料汁，倒入料汁後立刻蓋上鍋蓋。
6、蓋蓋烹飪30秒左右鍋裡倒入與魚持平的水。
7、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火了。
1、先把香芋切成自己喜歡的長條形狀，再把五花肉和臘腸都分別切成粒，香蔥頭拍扁即可。
2、首先另外用小碗調一碗料汁，醬油1勺、蠔油2勺、食鹽適量、澱粉少許，混合攪勻。
3、熱鍋下油，先放香蔥頭薑絲爆香，蔥頭爆香後可以提香，起到一個很重要的作用。
4、爆香蔥頭後，我們把五花肉粒倒下去，保持中火翻炒，把五花肉炒至看到收縮後，就可以接著把臘腸粒也放下去，混合翻炒1-2分鐘。
5、把剛才調好的料汁，倒下去，煮1-2分鐘，攪拌煮沸，這個料汁很重要，這比直接在香芋上面調味更好吃，更入味。
6、煮好的肉汁連同肉粒一起淋在香芋絲上。如果想香芋更香的，可以不用洗鍋，直接把香芋倒下去，大火翻炒2分鐘左右，撈起。
7、淋好肉汁的香芋絲，放到一盤待用，我們來燒開一鍋熱水，水開之後，香芋絲放進去隔水蒸，蓋上蓋子，蒸15分鐘。
8、在出鍋前，我們撒上香菜末增香，再蓋上蓋子燜它1分鐘左右，就可以上桌了。
1、白鰱魚可以吃，只是吃的人比較少。
2、鰱魚屬於低檔產品，非常便宜，在中國市場沒有吸引力，賣家比較少鰱魚刺多，容易發生危險。
3、中國魚類豐富，鰱魚相對競爭力弱。
4、鰱魚對於病痛者不合適，且易致肥胖。
1、首先要記住溫水的時候就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水。
2、也就是水剛起小泡，還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開的時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰。
3、變白了之後，水就可以開了，再煮幾分鐘就可以吃了。將鍋內的水，用筷子或勺子快速沿鍋邊順時針或逆時針旋轉，運動中的蛋不會沉底，在製作中不要加鹽 ...
1、不是當年的羊，是飼養好幾年的羊，煮的時間短，難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛，如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。
3、老母羊肉不易煮爛，買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛—些 ...
1、首先要選擇紅薯粉條，這種粉條質地比較硬，不容易變軟。
2、第2個技巧是，粉條在使用之前一定要用熱水把它燙軟或者用熱水把煮軟。然後一定要用涼水過一下，並且瀝乾，這是一個關鍵，能夠使粉條既軟又有韌性，很多人炒粉條出現粘軟的現象，就是由於沒有過涼水。
3、在炒粉條的時候，切記不要與菜同時下去，一定要 ...
1、白鰱魚可以吃，只是吃的人比較少。
2、鰱魚屬於低檔產品，非常便宜，在中國市場沒有吸引力，賣家比較少鰱魚刺多，容易發生危險。
3、中國魚類豐富，鰱魚相對競爭力弱。
4、鰱魚對於病痛者不合適，且易致肥胖。 ...
1、首先要記住溫水的時候就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水。
2、也就是水剛起小泡，還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開的時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰。
3、變白了之後，水就可以開了，再煮幾分鐘就可以吃了。將鍋內的水，用筷子或勺子快速沿鍋邊順時針或逆時針旋轉，運動中的蛋不會沉底，在製作中不要加鹽 ...
1、攤煎餅容易破，是麵糊比例不對，麵糊的稀稠度要適中，即用筷子挑一下有緩緩流下的麵糊即可。
2、麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得儘量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
3、麵粉用低筋麵粉好，容易蓬鬆口感好，最好是小米麵、蕎麥磨面來做。也可以混合玉米’高粱、穀物、豆子等多種雜糧 ...
首先是剃肉。用刀從魚脊骨處下刀，貼著肋骨將魚肉片下。此時的魚肉中仍有很多小毛刺，一會再處理。剩餘的骨架上仍有一些魚肉，可以用刀刮將剩餘的魚肉刮下來一些。刮下來的肉是沒有刺的，並且用刀刮魚肉也比較細嫩。
之後剁肉挑刺。白鰱肉裡小毛刺較多，可以用刀背剁，記著是刀背。剁一段時間後毛刺後和肉泥混在一起。如果是 ...