百利甜酒芝士蛋糕怎麼做

　　1、原料：奧利奧餅乾100克、黃油50克、奶油乳酪500克、百利甜酒250克、蛋3個、細砂糖90克、可可粉適量、糖粉適量。

　　2、奧利奧餅乾去掉奶油夾心，放塑膠袋裡，用擀麵杖碾成粉末。

　　3、黃油隔熱水化成液態，放入餅乾碎裡拌勻。倒入模具底部壓平，冷藏待用。

　　4、烤箱175度預熱。

　　5、奶油乳酪提前取出室溫化軟，先用低速打散。

　　6、糖分三次加入，攪拌融化呈膏狀。

　　7、逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻後，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。

　　8、緩慢加入百利甜酒，並拌勻。

　　9、將材料慢慢倒入模具裡。將模具放入盛放冷水的烤盤裡。

　　10、入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫後，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。

　　1、食材：牛奶50克，糖（蛋白）30克，糖（蛋黃）20克，玉米油30克，百利甜酒適量，葡萄乾50克，檸檬汁幾滴，香草精適量。

　　2、葡萄乾用百利甜酒炮製變軟。

　　3、牛奶，玉米油，蛋黃用糖放置到一起，攪拌。

　　4、攪拌好的溶液應該顏色發白，稍微粘稠。

　　5、篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻，不要過分攪拌，z字攪拌，同時轉動攪拌容器。

　　6、加入蛋黃，攪拌均勻後，加入香草精。

　　7、蛋白放入一個無油無水的容器中打發，加入幾滴檸檬汁，蛋白用糖分三次加入，第一次～打至魚眼泡時加入。

　　8、第二次，蛋白粘稠出現紋路時。

　　9、第三次糖，在蛋白明顯變成乳白色時加，將蛋白打至提起。

　　10、取一部分蛋白，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

　　11、再將蛋黃糊倒回蛋白中，攪拌均勻，不要畫圈！翻拌。

　　12、加入事先泡好的葡萄乾，簡單攪拌。

　　13、倒入中空模具中，烤箱150度40分鐘。

　　14、出爐倒扣至完全涼透。

　　15、葡萄乾也可以在將麵糊倒入模具時撒入，根據個人喜好了。

　　1、巧克力掰碎，加入淡奶油，小火加熱，攪拌至剛好融化混合，離火，避免煮沸，以防油水分離。

　　2、加入百利甜酒混勻，冰箱稍冷藏5分鐘。

　　3、此時把手指餅乾在牛奶裡蘸溼，排在模具底部。

　　4、取出慕斯糊混合液，用打蛋器打至顏色變淺，質地稍微稠厚但尚能流動的狀態，填入模具，表面抹平，冷藏4小時或過夜。

　　5、脫模就可以了。