清蒸皖魚
材料：皖魚、蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許、食用油、蒸魚豉油。
步驟：
1、將魚去鱗及內臟，洗淨，在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油，備用；
2、薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋；
3、冷水開始，大火蒸10－12分鐘；
4、將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸；
5、蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
準備材料：魚塊、油、鹽、料酒、姜、蒜、醬油、蔥、雞精、花椒。
1、魚肉清洗乾淨。
2、加鹽，料酒，薑絲拌勻醃一下。
3、鍋熱油，下花椒。
4、放入魚塊，翻面炸一下，撈出魚塊。
5、鍋留底油，放姜蒜炒香，放入魚塊，加半碗水，放點醬油燒製。
6、燒到水分變幹，加入雞精和蔥末調味。
7、裝盤。
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有８７－９８％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素Ｄ和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素Ｄ、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。
脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀；熱油鍋，蒜末，薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可；蔥切段，深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮3到五分鐘5分鐘即可食用；也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調味用，留大部分，在第一鍋吃完後，根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃多少放多少，隨吃隨放，還可以準備一些其他丸子，蔬菜等湯食。
炒小乾魚的主料：小乾魚１００克，青椒２個，料酒少許，十三香少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許，蔥薑蒜適量，玉米油適量。
１、準備青椒洗淨。
２、乾魚洗淨。
３、蔥薑蒜切絲，青椒炒絲。
４、熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香。
５、加入小乾魚，新增料酒，十三香，醬油翻炒。
６、放入青椒，加入少許鹽 ...
1、脆皖魚魚身切塊洗淨，吸乾水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的鹽抓醃2分鐘，入底味。
2、加4大勺澱粉，泡打粉和適量的水，和成較乾的糊，加入泡打粉是為了炸出來的麵糊口感香脆。
3、約180度油炸2遍，第二次較第一次時間要短。
4、炸脆皖魚時做料汁，番茄醬，白糖，白醋，生抽和澱粉（大勺 ...
1、需要的食材：八爪魚、洋蔥、青紅椒、生薑、大蔥、大蒜、蠔油、生抽、食鹽、白糖、料酒、白胡椒粉。
2、先用兩個手擠一下，把八爪魚牙齒擠出來。再用簡單把八爪魚頭剪開，把裡面內臟和墨袋去除，再把處理好的八爪魚放入盆中，放入一勺食鹽，用手揉捏，把八爪魚表面的黏液捏去。
3、再用清水沖洗乾淨，擠幹水分，把 ...
1、主料：米魚。輔料：姜、蒜瓣、青椒、紅椒、幹辣椒、生抽、料酒、鹽、味精；
2、將米魚洗淨去頭、去骨片成大片，放入器皿內加鹽、水澱粉上漿；
3、青蒜、姜（去皮）、蔥、乾紅辣椒洗淨都切成末；
4、坐鍋點火放油，待油熱後將魚片過油（變色即成），撈出，用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、 ...
鮮炒魚豆腐的做法：
材料：魚豆腐、青椒、聖女果、蔥、姜、蠔油、鹽、雞精、花生油。
做法步驟：
1、青椒、聖女果清洗乾淨後切成小丁，蔥、姜切成絲狀，魚豆腐解凍備用。
2、向鍋裡放入適量的油，待油熱後將蔥、姜倒入鍋中翻炒出香味，然後將蔥、姜撈出。
3、將魚豆腐放入炒出香味的油中煎至兩面金黃 ...
食材：魚片３００克、胡蘿蔔半個、青椒１個、姜１塊、蒜４瓣、幹辣椒５個、地瓜粉２勺、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量。
１、取３００克的魚片洗淨瀝乾水放盤子裡，然後進行調料，倒入一湯勺料酒、一小勺鹽，適量的胡椒粉，兩湯勺地瓜粉，再用手抓拌均勻醃製１５分鐘。
２、幹辣椒切小段，青椒去籽 ...
用料：皖魚400克、榨菜一袋、鹽適量、生薑適量、蔥花適量、油適量。
1、皖魚洗淨，去黑膜、魚鱗，然後切成3釐米左右的塊。
2、加入鹽，油醃製片刻。
3、盤裡放入生薑和少許榨菜。
4、放入皖魚，再放一層生薑絲和榨菜。
5、鍋中放入適量水，水開後，魚放入鍋裡蒸7分鐘。
6、撒上蔥花，淋 ...