皮凍做法
1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2、晾涼後要進行肥肉和餘毛的清理，這樣不會影響口感。
3、切成5毫米寬的條。
4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5、煮開後撇去浮沫。
6、轉小火，加蓋熬煮。
7、一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，放少許的鹽與醬油，放涼之後即可食用。
蝦和蒜，姜沒有相剋關係，可以一起食用。和蝦相剋的食物列舉如下：
1、南瓜：可能會引起腹瀉、腹脹；
2、荷蘭豆：可能會易中毒；
3、苦瓜：可能會易中毒；
4、葡萄：可能會刺激腸胃道；
5、紅棗：可能會中毒。
與姜相剋的食物有：
1、狗肉：可能會腹痛；
2、兔肉：可能會致腹瀉。
與蒜相剋的食物有：
1、雞肉：可能會引起消化不良；
2、蜂蜜：可能會刺激腸胃。
蒸蛋是一道清淡的菜品，不適合放大蒜和花椒。花椒比較適合配在濃香味的菜裡做調味品。
蒸蛋的作法：
1、用雞蛋2個，將雞蛋打入碗裡，加2克鹽，少許雞精，攪打散；
2、加入溫開水，邊加水邊攪拌，水量不超過蛋液，基本1：1；
3、用小勺撇去上面的一層泡沫，蓋上保鮮膜；
4、蒸鍋里加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋，蓋好蓋子，蒸10分鐘左右即可；
5、最後起鍋後可加點蔥花，滴幾滴芝麻油，辣油。
熬皮凍要在起鍋時放鹽。讓膠質充分的晰出，這樣做的肉皮凍凝固效果更好。如果放鹽早的話，鹽會鎖住膠原蛋白，影響肉皮膠質的晰出，所以要在起鍋時放鹽。如果是碘鹽，鹽裡的碘加熱容易揮發，碘是人體所需的微量元素，如果鹽先放的話，碘會揮發掉，不利於人體對營養物質的吸收。 ...
製作皮凍時，之所以不能加鹽，是因為放入食用鹽後，會影響皮凍的口感。而且皮凍的原料一般為豬皮，加鹽後會破壞豬皮的膠原蛋白，導致製作出來的皮凍韌性變差。
皮凍的製作方法：
1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末。
2、將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化。
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做皮凍時需要新增八角、生抽、蔥、鹽、花椒、水、香菜、青蔥、大蒜、剁椒、蠔油、陳醋、花椒油、藤椒油、麻油、生抽等。
皮凍是一種家常菜，屬於川菜，主要製作食材有豬皮、鹽酥花生仁等，以高湯、胡椒、精鹽、味精、蔥、生薑等調味，色、香、味、口感俱佳。皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱裡拿出後切 ...
1、一般來說，如果將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室裡，24小時以後才可以食用，但一旦冷藏超過72小時，豬皮凍的口感便會大大折扣。也就是說，豬皮凍最好只冷藏2~3天左右，就要食用完畢了。
2、冰箱雖然對於保鮮和冷凍食物有著很大的功勞，但也不可避免地會對食物的口感造成影響。因此，如果在冰箱裡儲存的時間過長， ...
1、一般冰箱門的溫度最高，靠近後壁處最冷;上層較暖，下層較冷。
2、建議肉類、魚類應放在中下層，如果有可調溫的保鮮盒，應當把肉類放在保鮮盒中。
3、由於家庭冰箱的日常使用會影響冷庫的恆溫，所以實際的保質儲存期可能要更短。
4、一般含肥肉的肉品不宜超過3個月;瘦肉不宜超過半年;魚蝦最好在1個月內 ...
咖哩裡面能放辣椒。
中辣咖哩雞飯食材主料：雞400g、洋蔥200g、土豆300g、胡蘿蔔200g。輔料：油20克、咖哩1盒。
步驟：1、雞切塊備用。
2、準備好所有食材及咖哩。
3、將食材全部切塊。
4、將步驟3倒入油鍋內炒至變色。
5、加適量清水煮十分鐘左右後去掉浮沫。
6、 ...
食材：牛肉、牛骨、胡椒、醋、蔥、胡蘿蔔、芹菜、鹽、姜、桂皮、清水。
步驟：
1、將牛肉切片，胡蘿蔔、芹菜洗淨切塊，蔥切段，薑切片備用；
2、開小火，在鍋中倒入清水，把牛肉片和牛骨放入，轉大火煮開，把血沫撈去，稍煮片刻，即轉微火煮，邊煮邊將泡沫撈出
3、煮半個小時後加入胡蘿蔔、芹菜、蔥、姜、 ...