1、蝦蛄生活在水深5~60m的水層中，喜棲息於淺海泥底u型洞穴中或石礫、岩礁縫隙中。
2、雌雄異體，但雌雄蝦蛄在外形上較相似，區別在於雄性個體略大，且胸部最後一對步足雌雄異形。
3、雄性第二顎足粗壯，胸部最後一對步足基部內側有一對棒狀交接器，極個別的第7胸肢也有一根交接器。雌性則無。繁殖期雌性胸部第6~8胸節腹面出現白色“王”字形膠質腺。1週年性成熟，交配時間多數學者認為在9~11月雌口蝦蛄米蛻皮之前;也有人認為足在產卵前不久進行交配;還有認為在產卵前幾個月已交尾的。
4、一般進行一次交配，再次交尾也時有發生。其繁殖期為4~9月，盛期在5~7月。繁殖季節，卵巢胸部第4節至尾節呈黃褐色，背面有黑色素分佈，體軸中線上色素較集中。在第5、6節處卵巢厚度最大，尾節處擴大，充滿尾節，呈扇形。精巢呈乳白色。
5、蝦蛄平均產卵量3萬~5萬粒，多者20萬粒。產卵量與其頭胸甲長有關。據報道，蝦蛄第一次性成熟的生物學最小型在80mm左右。蝦蛄的卵巢發育是不同步的，因而在其繁殖季節內可多次進行育苗。
1、將皮皮蝦洗淨放進煮鍋,放幾片生薑和大蔥切可以去除腥味。
2、煮鍋裡倒入冷水,水不能多放沒過食材即可。
3、煮皮皮蝦,大蝦或其它貝殼類海鮮時一定要冷水下鍋,如果是開水下鍋會受熱不均勻,海鮮肉質發硬口感不鮮嫩。
4、鍋裡的水燒後繼續煮3分鐘,時間到後關火,將鍋裡的浮沫撇淨就可以出鍋。
5、煮皮皮蝦時間不能過久,否則皮皮蝦肉質發緊,而且蝦肉縮小變硬,吃著就不鮮嫩了。
6、將生薑切成末,調入鹽和陳醋成姜醋汁。
7、將剝殼後的皮皮蝦肉蘸姜醋汁吃。
1、主料：韭菜300克、皮皮蝦肉200克、雞蛋3個、中筋麵粉400克、清水200克。
2、輔料：鹽適量、雞精適量、花生油適量、香油適量。
3、麵粉準備好。
4、加入清水。
5、和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫鬆弛十五分鐘以上。
6、皮皮蝦肉解凍。
7、清洗幾遍。
8、剁成小丁，不用太碎。
9、雞蛋加鹽，打散。
10、炒熟。
11、韭菜洗淨控水。
12、切碎。
13、把韭菜，雞蛋，皮皮蝦肉，放在一起。
14、加入適量鹽，雞精最後放香油拌勻。
15、把麵糰做成一個個小劑子。
16、包好。
17、開始煮。
18、煮熟撈出。