皮皮蝦要蒸5~8分鐘才熟。皮皮蝦的個頭不大，通常一隻重8~9兩，如採用清蒸的方法制作皮皮蝦，通常水開後的3~5分鐘皮皮蝦就蒸熟了，此時的皮皮蝦，蝦肉鮮美、肉質緊嫩、營養流失少，是最佳的熟制食用時間。
建議用冷水蒸煮皮皮蝦，因為冷水能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，蒸出來的肉質較為鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會因為一下子受到高溫刺激，而將肉質瞬間鎖緊，從而導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。
皮皮蝦要蒸5~8分鐘才熟。皮皮蝦的個頭不大，通常一隻重8~9兩，如採用清蒸的方法制作皮皮蝦，通常水開後的3~5分鐘皮皮蝦就蒸熟了，此時的皮皮蝦，蝦肉鮮美、肉質緊嫩、營養流失少，是最佳的熟制食用時間。
建議用冷水蒸煮皮皮蝦，因為冷水能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，蒸出來的肉質較為鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會因為一下子受到高溫刺激，而將肉質瞬間鎖緊，從而導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。
1、皮皮蝦通常可以蒸10～15分鐘，可以採用清蒸的方法，開水後等10分鐘左右的時間皮皮蝦便能蒸熟，皮皮蝦可採用冷水煮，使皮皮蝦緩慢進入高溫的狀態，這樣蒸出來的肉質比較的鮮嫩多汁，減少營養物質的流失。
2、皮皮蝦蒸10～15分便能蒸熟，皮皮蝦的個頭較小，可採用清蒸的方法制作皮皮蝦，開水後再煮10～15分鐘的時間皮皮蝦便可以蒸熟了，此時的皮皮蝦的鮮美肉嫩，並且營養成分流失的比較少。
3、皮皮蝦用冷水蒸比較少，讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，這樣蒸出來的肉質也比較的鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸皮皮蝦，會因為一下子受到高溫刺激，使肉質瞬間的緊縮，還會加速水分流失較快，影響口感鮮美。
10-15分鐘。蒸皮皮蝦蒸煮時間為水開後，蒸10-15分鐘，如是高壓鍋，常蒸煮5-8分鐘即可。皮皮蝦蒸制時間過短，肉質未熟殘留害菌和寄生蟲，時間太長，蝦肉鮮味流失，肉質鬆散較老。建議皮皮蝦涼水入鍋蒸煮，烹製前，皮皮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是去除雜質和殺菌。
皮皮蝦營養豐富、汁鮮肉嫩。不同地域對於蝦蛄叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、琵琶蝦等。皮皮蝦體部乾重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含穀氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。