皮蛋可以放多久

　　皮蛋一般放5個月以上就不能吃了。

　　一般情況下皮蛋可以儲存3-5個月。如果是已經開啟的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中的話容易感染沙門氏桿菌。

　　沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱裡，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。

　　1、一般情況下皮蛋可以儲存3-5個月，如果是已經開啟後的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

　　2、因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。

　　3、皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。

　　4、值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱裡，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。 沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘後才會死亡。

　　5、因此，皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐裡“轉一轉”，晾涼後再吃絲毫不影響口味，還相對安全。

　　１、皮蛋沒有被剝殼，將其放於塑膠袋中密封儲存的話，並避免陽光的直射，放於陰涼通風的地方的話，一般可以儲存１８０天，建議在３個月之內吃完。為了確保其沒有放壞的話，則最好還是在一個月之內吃完為好。

　　２、將皮蛋剝開之後，其保質期會短很多，只有２小時，因此剝開的皮蛋最好是在１至２小時內吃完為好。

　　皮蛋不宜保存於冰箱裡，因為皮蛋是經過鹼性物質浸製而來的，其中含有水分，如果將其保存於冰箱中的話，容易使其中的水分結冰，從而改變皮蛋原有的風味。另外，皮蛋中含有一定量的鉛，而鉛攝入過多容易導致中毒的現象，所以皮蛋不宜食用過多。