皮蛋瘦肉粥最簡單的做法

　　1、切少許蔥、薑絲，將瘦肉切成條，肉絲用澱粉漿好，皮蛋切成小塊。

　　2、將米洗好放入砂鍋，用少許色拉油醃製十分鐘，放滿鍋水煮。

　　3、粥煮粘稠後，放入漿好的肉絲、皮蛋攪拌均勻，放入蒜末薑絲、枸杞，小火煮兩分鐘，加入適量雞精、鹽攪拌均勻皮蛋瘦肉粥就做好了。

　　材料：

　　粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精少許、白胡椒粉少許。

　　步驟：

　　⒈粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上；

　　⒉在鍋中加入清水，加入浸泡過的米，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；

　　⒊皮蛋剝殼切成小丁，瘦肉切成末，加少許鹽、生粉和生抽拌勻；

　　⒋轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。

　　1、取出乾淨的空碗，碗中倒入100g大米，用清水洗淨。洗淨後再次倒入清水，浸泡30分鐘，同時加入少許植物油。在備好的肉絲中加入1g鹽、5g澱粉，攪拌均勻。將備好的蔥切成末，皮蛋切成小塊備用。將浸泡好的倒入鍋中，再倒入適量清水，開大火煮開，再轉小火煮20分鐘。等粥軟糯後，將肉絲一條一條放入粥裡，再加入皮蛋、薑末，攪拌均勻。待肉絲變色後，撒入1g胡椒粉、1.5g鹽，攪拌均勻。最後撒上蔥花，繼續煮1分鐘即可出鍋。

　　2、皮蛋瘦肉粥製作技巧：

　　（1）煮粥前先浸泡一下大米，這樣可以縮短煮粥的時間。

　　（2）如果趕時間，也可以用高壓鍋煮粥，煮好後再來煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。

　　（3）如果喜歡吃白肉的，醃製時可以不用放生抽。