皮蛋瘦肉粥的簡單做法

　　1、原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生薑少許，清水2升，香蔥一根，香菜1棵（根據個人喜好），食用油200克（實耗10克），香油少許（根據個人喜好），胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

　　2、皮蛋剝殼，切成小塊備用。

　　3、大米洗淨拌入少量油。

　　4、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

　　5、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

　　6、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

　　7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

　　8、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

　　1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

　　2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入四分之一茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

　　4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，最後調入剩餘的鹽和香蔥碎即可。

　　1、準備電飯煲，放入大米。

　　2、電飯鍋中加水，米飯和水的比例為1:5。蓋上電飯煲開始煮粥。

　　3、煮粥的過程中可以把肉炒一下，皮蛋切丁（可以用線代替刀具）

　　4、粥煮好後，放入肉丁、皮蛋丁，加入雞精、少許鹽進行調味。

　　5、然後再煮5分鐘，撒入蔥花，皮蛋瘦肉粥就做好了。