1、前一晚大米洗好，放入砂鍋內（熬粥的話，還是砂鍋比較好），用水泡一夜。
2、第二天開始熬，放入一點油，水沸騰後，轉中小火，熬至大米開花，也就是碎了，湯汁濃稠。
3、將皮蛋切成小塊，大小依據喜好。姜切成絲，如果不喜歡吃到姜的感覺，可以磨成薑蓉，準備一些小蔥碎。將皮蛋和姜放入鍋中。
4、也可以加入一些蔬菜碎，比如青菜或者胡蘿蔔等。
5、再熬製10分鐘左右，讓粥入味。
6、將小蔥碎、雞精放入鍋中，攪勻，關火。如果喜歡，此處可加入香油。
1、前一晚大米洗好，放入砂鍋內（熬粥的話，還是砂鍋比較好），用水泡一夜。
2、第二天開始熬，放入一點油，水沸騰後，轉中小火，熬至大米開花，也就是碎了，湯汁濃稠。
3、將皮蛋切成小塊，大小依據喜好。姜切成絲，如果不喜歡吃到姜的感覺，可以磨成薑蓉，準備一些小蔥碎。將皮蛋和姜放入鍋中。
4、也可以加入一些蔬菜碎，比如青菜或者胡蘿蔔等。
5、再熬製10分鐘左右，讓粥入味。
6、將小蔥碎、雞精放入鍋中，攪勻，關火。如果喜歡，此處可加入香油。
1、先選用優質的粳米，清洗乾淨後用電飯鍋熬粥，加入5倍於粳米的清水，小火慢熬1個小時，不用蓋上電放鍋蓋子。
2、皮蛋切成小塊，一定不能讓皮蛋中的蛋黃部分流失了，加入粥中，再加入一點雞精，繼續熬煮30分鐘左右就可以了。
3、需要注意的是，皮蛋的選擇是非常重要的，一般比較常見的皮蛋有比較軟溏心蛋，這種皮蛋適合用來涼拌食用，如果是製作皮蛋粥，最好選比較硬一點的皮蛋。外表蛋殼為灰白色，並且沒有黑色斑點的是最好的。
皮蛋粥如果不放瘦肉，可以多放一點皮蛋或者雞精來增加鮮味。選擇比較硬的皮蛋，蛋殼呈灰白色，沒有黑色斑點的最好，將皮蛋切成小塊，先將粳米和5倍的清水用電放鍋熬粥，一個小時後加入皮蛋，再繼續熬製30分鐘就可以了。
皮蛋粥不放肉怎麼煮皮蛋和瘦肉是最常用來熬粥的食材，皮蛋和瘦肉的鮮味都是非常濃的，熬製的皮蛋瘦肉粥口感軟糯，鮮味十足。如果沒有瘦肉，也是可以用皮蛋來熬粥的，皮蛋的鮮味也是足夠了，我們可以多放一點皮蛋就可以了。
先選用優質的粳米，清洗乾淨後用電飯鍋熬粥，加入5倍於粳米的清水，小火慢熬1個小時，不用蓋上電放鍋蓋子。皮蛋切成小塊，一定不能讓皮蛋中的蛋黃部分流失了，加入粥中，再加入一點雞精，繼續熬煮30分鐘左右就可以了。
需要注意的是，皮蛋的選擇是非常重要的，一般比較常見的皮蛋有比較軟溏心蛋，這種皮蛋適合用來涼拌食用，如果是製作皮蛋粥，最好選比較硬一點的皮蛋。外表蛋殼為灰白色，並且沒有黑色斑點的是最好的。