皮蛋粥如何做沒有腥味

　　1、通脊一塊，化凍後用水煮熟；

　　2、煮肉的同時這邊同時熬上粥；

　　3、松花蛋切成小塊備用；

　　4、肉煮熟了切碎；

　　5、切碎的肉、特別碎的蔥丁、鹽、雞精、胡椒粉拌好備用；

　　6、等粥快煮熟的時候（大概七成到八成熟吧）,把肉和松花蛋放進去再煮15分鐘，注意用小火慢慢煮熟，要是火大了有糊味了就不好吃了；

　　7、煮粥的水用高湯、骨頭湯代替, 口感會更好；　

　　8、皮蛋最好是無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大；　

　　9、煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的香油、1個半茶匙的鹽拌勻，醃10小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不會油膩的；

　　10、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉後下油鍋熱炒，味道會更好。

　　1、食材：牛奶100克，淡奶油200克，糖15-20克，蛋黃3個。

　　2、把糖、牛奶和奶油倒進鍋裡。加熱攪拌直到糖融化。關掉暖氣，讓它自然冷卻！打好3個蛋黃。

　　3、慢慢將冷卻後的牛奶倒入蛋黃液中，攪拌均勻，然後過篩，布丁的味道會更順滑。

　　4、預熱烤箱，將篩過的液體均勻地分到容器中，用水，放入烤盤，放入烤箱中間層。170度30分鐘。因為烤箱溫度不同，具體時間只是看布丁的焦糖色。

　　首先需要清洗乾淨帶魚，颳去魚鱗，剪去頭，鰭和尾，劃開腹部，把內臟掏乾淨。

　　然後需要用特殊方法處理，如陳醋去腥法：洗乾淨的帶魚還是會有魚腥味，可以在魚身淋少許的陳醋去腥；鮮姜去腥味；

　　鮮姜是做魚的必備食材，尤其是做帶魚的話，更要加大用量，在醃製魚肉的時候多放些薑片或者薑汁，味道不會有改變，腥味卻能大減；醃製去除魚腥法：通常做帶魚都要提前醃製入味，然後再烹飪，醃製的過程，除了讓魚肉更入味，還有去腥的作用，香料和醋，姜，蔥的醃製都可以淡化魚腥味。