皮蛋能和香菇一起吃嗎

　　香菇皮蛋瘦肉粥

　　原料：香菇數朵，皮蛋2只，肉糜1小團，大米，玉米，黃酒，椒鹽粉，蔥花。

　　做法：

　　1、大米，玉米渣渣洗淨，放水，開始熬粥。

　　2、肉糜小團放適量黃酒，少許椒鹽粉，醃一下。

　　3、香菇洗淨，撕成小碎末，皮蛋切成小塊。

　　4、取小鍋一隻，加數滴色拉油，肉糜入鍋翻炒，再將香菇一同倒入翻炒片刻，出香味即可關火。

　　5、等粥的水開，將上述肉糜，香菇和皮蛋丁繼續熬煮。

　　6、待粥熬好，灑數顆蔥花，即可。

　　皮蛋是可以和黃瓜一起吃的，皮蛋拌黃瓜，炎熱的夏季更受歡迎，酸辣爽口，蒜味濃郁，看著就胃口大開。黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊。皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。淋上調味料即可上桌享用。

　　皮蛋和菠菜不能同時食用，菠菜裡面含有很多的草酸，非常容易跟皮蛋中的鈣質或者其他的金屬離子結合，生成不溶性的物質。

　　皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。