1、原料:皮蛋2個,黃瓜1根,蒜末少許,鹽,糖,雞精,醋,香油。
2、做法:將黃瓜拍散。倒入鹽、糖、雞精。放入適量醋繼續調拌。倒少許香油調拌均勻。將調好的黃瓜裝盤後,皮蛋一切四瓣在周圍擺好。放少許蒜蓉點綴調味即可。亦可將皮蛋與香菜、香油、醋、蒜蓉、辣椒、香蔥以及鹽、味精等調味料加以攪拌,擺入盤中。
1、原料:皮蛋2個,黃瓜1根,蒜末少許,鹽,糖,雞精,醋,香油。
2、做法:將黃瓜拍散。倒入鹽、糖、雞精。放入適量醋繼續調拌。倒少許香油調拌均勻。將調好的黃瓜裝盤後,皮蛋一切四瓣在周圍擺好。放少許蒜蓉點綴調味即可。亦可將皮蛋與香菜、香油、醋、蒜蓉、辣椒、香蔥以及鹽、味精等調味料加以攪拌,擺入盤中。
1、青瓜洗淨,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同長度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗淨切小粒粒,紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗,放入蒜粒和紅辣椒,倒入調好的醬汁。
5、攪拌均勻,醃製3分鐘上盤即可。
1、蒜泥拌青瓜絲
(1)食材:植物油20克,鹽6克,醋15克,姜5克,大蔥5克,大蒜5克,香油5克。
(2)姜洗淨去皮切成絲;大蔥去根洗淨切成絲;大蒜剝去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥,青瓜洗淨,控去水分,橫切成片,再改用直刀切成細絲,用精鹽、白糖拌勻,盛入盤內。
(3)將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好,食用時澆在黃瓜絲上即可。
(4)功效:清熱、解渴、利水、消腫,降糖。
2、蒜蓉拌青瓜
(1)食材:嫩青瓜400克,大蒜頭30克,精鹽、醬油、味精、麻油蔥花、薑末各適量。
(2)嫩青瓜用清水反覆洗淨外表皮,放入沸水鍋中燙一下,撈出,用刀順剖為兩半,連瓜瓤斜切成片,碼放入盤碗內,待用。
(3)大蒜剝去外皮,切碎,拍成蒜蓉,放入碗中,加精鹽、醬油、味精、麻油、蔥花、薑末,調勻,倒入盛放青瓜的盤中,拌勻即成。
(4)功效:清熱解毒,消脂減肥,潤燥降糖。適宜於陰虛陽浮、燥熱傷肺型糖尿病,對Ⅱ型糖尿病的中老年患者伴肥胖症、高脂血症、高血壓病等症者尤為適宜。
3、粉皮拌青瓜
(1)材料:乾粉皮100克,青瓜100克,麻醬、精鹽、蒜蓉、醋、麻油各適量。
(2)青瓜洗淨,切絲。粉皮放入盆內用熱水泡軟,切條,麻醬加涼水調開,待用。
(3)將粉皮、青瓜放入盆內,加入麻醬、精鹽、蒜蓉、醋、麻油,拌勻即成。
(4)功效:清熱利尿,生津降糖。適宜於胃燥津傷型糖尿病。
4、燒素什錦
(1)材料:胡蘿蔔、青瓜各150克,白糖、馬蹄、冬筍、腐竹各50克,香油25克,鮮蘑、香菇各20克,料酒、澱粉、木耳各10克,鹽、姜各5克,味精1克,雞湯500毫升。
(2)用溫水燙泡腐竹,煮軟,切成4釐米長的段;將黃瓜去蒂,洗淨,發成菱形片;洗淨馬蹄,切成圓片;將胡蘿蔔、冬筍去根,洗淨,切片。
(3)各種原材料馬蹄、鮮蘑、香菇、胡蘿蔔、冬筍都用開水燙一下,撈出擺在盤內。
(4)在鍋內加入雞湯,將裝在盤裡的原料放進鍋中,加調料白糖、料酒、姜,燒開後去浮沫,用文火煨,放味後收汁,淋芡汁,加味精,點香油即成。
(5)功效:補氣益胃,清熱清津,和中潤腸,補脾益氣。適宜於老年心血管病及糖尿病患者。