1、食材：黃瓜1根、紅辣椒1個、蒜3瓣、芝麻少許、椒鹽少許、醬油少許、醋少許、香菜1根。
2、新鮮的黃瓜洗淨，去頭去尾。
3、處理好的黃瓜，刨成絲。
4、辣椒、蒜切碎。香菜洗淨後切段備用。
5、碗中放入蒜蓉、辣椒、椒鹽、芝麻。
6、倒入少許醬油、醋，再滴幾滴香油，攪拌均勻。
7、將黃瓜絲放入調料碗中，拌勻。
8、加入香菜段，拌勻後即可食用。
9、涼拌的黃瓜絲適合即時食用，放久了黃瓜會因醃製而變軟，影響口感。
1、食材：黃瓜1根、紅辣椒1個、蒜3瓣、芝麻少許、椒鹽少許、醬油少許、醋少許、香菜1根。
2、新鮮的黃瓜洗淨，去頭去尾。
3、處理好的黃瓜，刨成絲。
4、辣椒、蒜切碎。香菜洗淨後切段備用。
5、碗中放入蒜蓉、辣椒、椒鹽、芝麻。
6、倒入少許醬油、醋，再滴幾滴香油，攪拌均勻。
7、將黃瓜絲放入調料碗中，拌勻。
8、加入香菜段，拌勻後即可食用。
9、涼拌的黃瓜絲適合即時食用，放久了黃瓜會因醃製而變軟，影響口感。
1、主料：青瓜350克、粉絲50克、水發木耳50克。
2、輔料：青蒜苗一根、香菜適量。
3、配料：白醋適量、生抽適量、鹽適量、麻油適量、辣椒油適量。
4、青瓜洗淨，刨去皮，切成細絲。
5、粉絲放清水中泡幾分鐘開水焯一下。
6、過涼開水。
7、水發木耳也切絲焯水。
8、事先制好的辣椒油。
9、蒜苗切碎放入小碗中加少許油和鹽微波爐中叮15秒出香味。
10、將青瓜絲、粉絲、木耳絲以及叮好的蒜苗都放入一大碗中，喜歡的可以加些香菜，澆上白醋、生抽、放適量鹽和麻油，拌勻後可以裝盤。
11、裝好盤後，放少許香菜葉裝飾。
1、涼拌青瓜的做法：首先將黃瓜去皮，切片，用刀拍松。其次掰成塊放入鍋中，加入鹽攪拌均勻，醃製十分鐘。最後加入白糖調味品，濾去黃瓜汁，攪拌均勻。
2、青瓜，正名黃瓜，供食用的都是青綠色的嫩瓜，所以廣州地區喜歡叫做青瓜。青瓜的功效作用：青瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。