存放的環境在0~4度，在常溫下保質期能達到5~20天，如果環境溫度較高，益生菌會逐漸死亡，活性降低，1—2天就會失效。益生菌是透過定殖在人體內，改變宿主某一部位菌群組成的一類對宿主有益的活性微生物。透過調節宿主黏膜與系統免疫功能或透過調節腸道內菌群平衡，促進營養吸收保持腸道健康的作用。
益生菌作用：促進營養物質的消化吸收：益生菌可合成消化酶，它們與動物體合成的消化酶一起，參與腸道中營養物質的消化，刺激動物體分泌消化酶，降低小腸隱窩深度，增加絨毛高度，增加小腸表面積，促進腸道營養物質的吸收。
提高機體免疫力：益生菌的自身結構如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發揮免疫啟用作用，或者透過自分泌免疫啟用劑，刺激宿主免疫系統，從而提高動物的免疫力，增強機體固有免疫細胞和自然殺傷細胞的活性，啟用樹突狀細胞，刺激機體產生細胞因子，並刺激 B 細胞分泌抗體，益生菌可刺激腸道產生分泌性球蛋白 A（SIgA），保護機體健康。
維持腸道菌群結構平衡：腸道不僅是機體正常的組成部分，參與機體重要的生理活動，同時，腸道中還存在複雜的腸道菌群，它們對宿主的生長、發育和健康等方面發揮著重要的功能。
益生菌（Probiotics）是一類對宿主有益的活性微生物，是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮對腸道有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的複合活性益生菌，其廣泛應用於生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。
臘肉是比較常見的一種食物，它做起來會比較複雜，但是味道很香，很多人都喜歡吃臘肉。臘肉一般都是要低溫儲存的，大多數人會放冰箱，如果不放冰箱，可以掛在陰涼通風的地方，儲存得當，半個月是不會壞掉的。
臘肉不放冰箱多久會壞
看情況而定。
還可以儲存臘肉沒有把它放在冰箱裡,但外部環境將會產生更大的影響的儲存時間臘肉,像這樣的情況下合適的溫度和相對乾燥的空氣,臘肉可以儲存較長的時間。幾個月到一年左右都沒有問題。
然而，如果將臘肉放置在空氣相對潮溼或溫度較高的環境中，臘肉很容易發黴變質。
臘肉不放冰箱放半個月會壞嗎
儲存得當，半個月不會壞掉的。
如果室內溫度低於20°C，可以將臘肉掛在陰涼通風、無陽光的地方。這樣，臘肉可以儲存大約三個月。而且，室內溫度和溼度越低，臘腸的儲存時間越長。但是，使用這種方法儲存臘肉也有一個缺點，就是時間長了容易滲出油，影響臘肉的口感。
此外，醃過的臘肉可以切成大小均勻的塊，浸泡在葡萄酒中約15分鐘。然後，把它放進一個乾淨的罐子裡密封。這樣，臘肉可以儲存半年以上。而且，浸泡在酒精中的臘肉吃起來會有一種醇厚的酒香。
如何儲存臘肉時間長久
1. 冷凍儲存
用保鮮膜包起來，放進冰箱的冷凍室冷凍。這種儲存方法適用於所有的臘肉，可以儲存的時間最長，即使你儲存了三到五年。沒有問題，密封儲存效果會更好。你也可以把臘肉存放在冰箱的冷凍室裡，這樣它至少可以存放一年而不變質。
2. 掛起並儲存
如果您當地的室溫低於20攝氏度，室內空氣的溼度低於60%，可以將臘肉掛在陰涼通風無陽光的地方，這樣可以儲存3個月左右。室溫和溼度越高，存放時間越短，存放時間越長。這種儲存鹹肉的方法有一個缺點。久而久之容易出現油漏，使臘肉變成木頭，影響口感。因此，臘肉只有在相對冷的時候才適合短期儲存。