真假蜂蜜五招鑑別

　　1、看光澤及顏色。真蜂蜜不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺單色為佳。因花粉不同，深色蜜比淺色蜜營養豐富。假蜂蜜用白糖或糖漿冒充，呈淺黃色或深黃色。

　　2、聞氣味。真蜂蜜氣味純正，有花香。假蜂蜜有刺鼻異味。

　　3、結晶鑑別。假蜂蜜不結晶，但有的假蜂蜜加了白糖，也可能在瓶底析出沉澱。真蜂蜜的結晶較為鬆軟，容易捻化。假蜂蜜捻有砂爍感。

　　4、含水鑑別。這個方法最簡單。蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開。而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度快則水分越多。

　　5、口感鑑別。真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化。假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　1、真蜂蜜顏色呈透明或半透明色，真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。

　　假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。

　　2、真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。

　　假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。

　　3、真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

　　4、真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。

　　假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　5、仔細檢視產品的標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的，蜂蜜的標籤上也只能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜，不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。

　　1、看看光澤和顏色，蜂蜜含有一些蛋白質、酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清楚。

　　2、淡黃色或琥珀色，以淺色首選，劣質的蜂蜜用糖煮熟，或用糖漿模擬，顏色鮮豔，一般呈淡黃色或深黃色。

　　3、此外，蜂蜜的顏色是由蜂蜜中存在不同的花粉引起的，真蜂蜜氣味純淨、自然、有淡淡的花香，劣質蜂蜜氣味刺鼻。

　　4、蜂蜜滴在白紙上，純蜂蜜變成珠子，不會滲出開放，水蜂蜜會逐漸滲出，滲出速度越快，水分混合得越多，真蜂蜜可口香甜，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而劣質蜂蜜苦澀，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。