真幹燕窩產地

　　燕窩的產地主要分佈於東南亞一帶，包括印度尼西亞、泰國、越南、馬來西亞等地，不同產地的燕窩質地及口感都有所不同，好壞的判定也因人而異：

　　1、印度尼西亞：燕窩多數都是屋燕，雜質較少、較乾淨，而且口感也較腍滑。印度尼西亞的燕窩產量最多；

　　2、泰國：燕窩比較厚身、密度大、結實，浸燉需時較長，由於產量少，價格也稍高；

　　3、馬來西亞：毛燕產品比較多，多數加工成燕餅出售，價格不高。由於近年即食產品大多數採用燕餅來加工生產，所以市面上燕餅乾貨較少，價格逐漸走高。

　　4、越南：燕窩質地優良，燉後味道較濃，較清香，但產量稀少。

　　5、通常而言，印度尼西亞產的燕窩是最優質的，其次是馬來西亞的，當然燕窩的好壞還要看各種加工、製成等決定。

　　1、按採摘地點分為屋燕、洞燕。洞燕在山洞中採摘，現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中採摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。

　　2、按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕。

　　金絲燕是清潔後可食用的燕窩。草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子築的窩，燕窩含量極少，不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩，清潔後可以食用。

　　3、按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網。前面三種依據採摘運輸後的破損程度分出等級，燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。燕角是金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。

　　4、按顏色分為白燕、血燕、黃燕。至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。巢工廠印尼燕窩除洞白燕、帶毛白燕挑洗清潔較為費時、燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成外,其餘15種品種(包括特等、一二等白燕在內)均屬官燕。

　　燕窩應該是發黴了，才會有黴味，建議不要食用。燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。

　　鑑別燕窩要點：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。

　　燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。

　　1、燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

　　2、燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據傳是人工養殖的屋燕透過“鳥糞薰染法”而製成。