冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。
我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。
自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖(主要用於出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。也叫"冰糧"。製糖為中國首創，早在三千多年前中國就有用穀物製作飴糖的記載。根據《齊民要術》的記載可知後漢時我國已經生產蔗糖和冰糖了。唐貞觀年間中國自印度傳入熬糖法後，改進了工藝，蔗糖質量有所提高。
導語：眾所周知，冰糖是一種老少皆宜的食物，而且有許多功效，如補充氣血、潤肺止咳、健脾開胃等等。那麼，冰糖用什麼原料做的？冰糖是用什麼原材料製成的？下面是小編整理收集的內容。
冰糖用什麼原料做的
冰糖是在白砂糖的基礎上熬煉形成的冰塊狀結晶，而白砂糖又是蔗糖，是以甘蔗或甜菜為原料加工製成的，所以冰糖的原料也可以說是甘蔗和甜菜。冰糖的顏色主要為白色、微黃或者淡灰色，市場上一些五顏六色的冰糖是添加了食用色素製成的。
冰糖品質優良，不易變質，因為是結晶體，所以可以長期儲存，冰糖既可以當做糖果食用，也可以作為調味品，比如在烹飪紅燒類菜品時使用。冰糖有單晶冰糖、多晶冰糖和保健冰糖三類，單晶冰糖是規則的透明晶狀體，多晶冰糖是不規則晶狀體冰糖，保健冰糖是加入了保健輔料製成的產品。
冰糖種類
1、單晶冰糖
呈規則的通明晶體狀。是上世紀六十年代出品的新型冰糖。其生產工藝為：分檔而成。曾有過單晶冰糖不具備中醫藥用功效的說法，但單晶冰糖是否具備中醫藥用功效，還需要得到醫學屆的證實。另外，單晶冰糖和多晶冰糖化學成分並無多少區別。
將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
2、多晶冰糖
又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。根據生產工藝的不同，又分為吊線法冰糖（成品分為冰柱和冰邊，會有棉線、紙片等雜質）和盆晶法（全部冰糖均沿結晶盆結晶，成品較純淨）。按顏色不同分為白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖（灰色）。
將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
3、保健冰糖
在傳統多晶體冰糖生產過程中，透過新增一些具有保健功能的輔料成分，從而生產出具有保健功能的新型冰糖。比較常見的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等。生產工藝的關鍵點在於以輔料的汁液、水煮液等代替冰糖生產過程中的水分，其有效成分和冰糖一起結晶。
冰糖老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解症狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用於煲制各種滋補食品。
一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。
冰糖和白糖的區別與聯絡：
1、區別：
（1）原料製作工藝不同
冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。質量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。
而白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為製糖的原料。
（2）口感不同
冰糖是清甜不膩，白糖甜濃口膩；一般煮糖水以冰糖為主，做菜調味以白糖為主。
（3）功效不同
冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥溼、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用於治療中虛脘痛、脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽滷中毒、陰囊溼疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
2、聯絡：
（1）冰糖是白砂糖的再加工，冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。
（2）冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。
冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但是吃白糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。另外，糖尿病人不易直接食用白糖，最好是以甜味劑替代。
冰糖是用白砂糖熬製的，它主要的材料是蔗糖以及蛋白質原料配方。冰糖的顏色不僅有白色，還有黃色，微紅以及深紅等，市面上的冰糖可以分為上個世紀六十年代出品的新型單晶冰糖、傳統工藝製作的多晶冰糖以及具有保健功能的保健冰糖。
冰糖的製作原料是
冰糖是白砂糖熬製的，它主要材料就是蔗糖以及蛋白質原料配方。經過融化，潔淨，重結晶處理之後製作而成的。因為它看上去是透明狀或者半透明的，通透的像冰塊一樣，所以就簡單的將它稱之為冰糖。
冰糖的顏色不僅有我們常見的白色，還有微黃色，微紅色以及深紅色。冰糖的主要成分是葡萄糖，它裡面含有比較高的純度，不僅可以代替白糖使用，而且它的品質甚至要高於白糖，一般冰糖雪梨銀耳湯之類的滋補品都是用冰糖熬製。
冰糖主要可以分為三種類型。一種型別是上個世紀六十年代出品的單晶冰糖，另外一種就是傳統工藝製作的多晶冰糖。還有一種則是具有保健功能的新型保健冰糖。這三種冰糖都有著各自的特點，對人有著一定的好處。