紅燒沒有冰糖用白糖可以的，用冰糖會更好上色，冰糖翻炒之後紅潤髮亮，也會特別醇香，不過如果家裡沒有冰糖，也可以用白糖代替，不過色澤可能會差一些，味道也有略有差別。冷鍋冷油倒入糖，小火慢慢加熱不斷的翻炒至糖融化，當糖液出現很多大氣泡，顏色從深色變成淺色，大泡變成小泡即可。
1、白糖不是熱性的，白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥溼、化痰止咳，解毒醒酒、降濁怡神。
2、燉冰糖雪梨能清肺熱、潤肺燥，所以用冰糖跟白糖都是可以的，但冰糖效果會更好一點。
冰糖雪梨沒有冰糖用白糖可以，建議最好用冰糖。因為冰糖有補中益氣，和胃潤肺的功效。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
冰糖雪梨是一道常見的名點，以雪梨，冰糖一起慢火燉制而成。雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。現代醫學研究證明，梨的確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對患急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和滋陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。
做冰糖雪梨沒有冰糖可以用白糖代替。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的結晶糖。白糖和冰糖的營養成分和口味區別不大，一般可以互替使用。
冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，因此兩者可互替 ...
原因：紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。白糖功效是清熱、消炎、潤肺。二者的功效不同，不能互相代替。
薑糖水做法：
1、將紅糖、無核金絲棗和薑片放入燉煮的容器中。
2、注入適量清水。
3、蓋上蓋子，燉煮半個小時即可。 ...
糖色的主要用料是冰糖，當然白糖也可以，但沒有冰糖好，大概是因為冰糖黏性或膠性較強的緣故。在煉糖色時，可用油，亦可用水，由於油傳熱快，且有“炸”的作用，所以用油較優，雖然是用油，但亦無須擔心糖色會油膩，因為在煉製的過程中，糖與油已經發生了中和反應了。 ...
可以。並不會有很大的影響，只是白糖炒出的顏色會比較深，甜味也比較重，比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁等深色菜餚，能夠在一定程度上增加菜品的色彩、豐富菜品口感，提高人體食慾。
炒糖色用大火還是小火：一般建議用小火。在炒糖色時一般建議用小火，因為大火的溫度過高，一直持續的高溫會使糖色變深，還有可能出現糊底 ...
用白糖做是可以的，只是白糖做出來的紅燒肉色澤沒有冰糖做出來的紅亮。
主料：五花肉1000克。
輔料：油適量，蔥適量，鹽半湯匙，姜適量，蒜2瓣，白糖1湯匙，料酒2湯匙，花椒10粒，大料2個，醬油2湯匙，樹椒2個。
紅燒肉的做法：
1、準備食材；
2、五花肉切塊；
3、鍋加清水燒開，下 ...
1、最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用擔心甜度過大，而且用冰糖，色澤更加油亮。
2、首先選材很重要，因為帶魚的魚刺稍微多一些，一定要選用大一些的帶魚。帶魚去除內臟，清洗乾淨，剪成八九公分長的段。調個碗汁，碗中放入鹽，老抽，醋，料酒，蠔油調勻備用。
3、起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜和所有香料爆香。
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1、最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用擔心甜度過大，而且用冰糖，色澤更加油亮。
2、首先選材很重要，因為帶魚的魚刺稍微多一些，一定要選用大一些的帶魚。帶魚去除內臟，清洗乾淨，剪成八九公分長的段。調個碗汁，碗中放入鹽，老抽，醋，料酒，蠔油調勻備用。
3、起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜和所有香料爆香。
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