真正的嘉興粽子配方是怎樣的

　　1、粽葉：做嘉興粽子，每一步都很講究，比如說粽葉。如果是新鮮的粽葉洗淨，把根部煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3至5分鐘，如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。用籮把米控幹，稍微放一會兒，加醬油、鹽；

　　2、肉：南方的粽子一般都以肉餡為主，在製作肉餡的時候.要先把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2。往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點，醬油少放。用手搓直至肉泛出白沫；

　　3、包粽子：要把粽葉分清楚正反面，正面朝裡，包枕頭粽。用棉線或者草繩繫緊；

　　4、煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子煮3個小時。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。

　　嘉興在每年初夏都會舉辦中國嘉興粽子節，全國各地粽子廠家雲集，在嘉興開展粽子文化系列活動，有粽子擂臺賽、包粽子表演、百粽宴、參觀粽子博物館和龍舟賽等民俗活動。

　　五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、鹹甜適中而著稱。五芳齋粽子按傳統工藝配方精製而成。選料十分講究，肉粽採用上等白糯、後腿瘦肉、徽州伏箬、甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，透過配料、調味、包紮、蒸煮等多道工序精製而成。嘉興五芳齋粽子有肉粽、豆沙、蛋黃等幾十個花色品種，1987--1989年曾連續獲得省名點特優產品“玉兔獎”。“首屆中國食品博覽會金獎”。如今，嘉興五芳齋粽子因其滋味鮮美、攜帶方便、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛，有”東方快餐“之稱。1995年新建佔地20畝的五芳齋粽子廠，使粽子生產走上規模化、集約化發展道路，1997年又再次擴大粽子生產規模，使粽子日產量達50萬隻。同時產品也從原來幾種子發展到現在的近百種，產品遠銷日本、東南亞等地，並還獲得首屆國貨精品獎，’96中國食品博覽會金獎等榮譽稱號。

　　1、浙江嘉興粽子的外形和其他地方的不一樣，其外形為長方形。粽子的品種也有很多，有鮮肉的、豆沙的、八寶的、雞肉粽等。嘉興的粽子還有個特別的稱號是粽子大王，它的粽子從選料、製作最後到煮熟都有獨到的地方。

　　2、嘉興人在包粽子時通常要放塊肥肉，而且把肥肉煮的很爛，粽子煮熟後，肥肉的油滲入到糯米中，入口鮮美，肥而不膩並且還有一股濃郁的肉香味，讓你回味無窮。