真空年糕如何做

　　1、取出真空包裝袋的年糕片，用水泡一會，清洗乾淨，鍋里加水先煮熟，撈出瀝乾水備用。

　　2、酸菜下面莖先用刀豎切幾下，在切成小塊備用。

　　3、新鮮的蔬菜洗乾淨瀝乾水，切成小塊備用。

　　4、碗裡打一個雞蛋備用，可以打散，可以整蛋。

　　5、瘦精肉先切成小塊，再切成小條，洗乾淨備用。

　　6、鍋裡下油燒熱，先炒肉絲，再加入酸菜翻炒，加入年糕小火炒3分鐘，加入蔬菜，斷生就可以出鍋裡，味道鮮美，口感韌勁。

　　1、娃娃菜洗淨，生薑切碎，肉切塊或者切片，鍋加油燒熱。

　　2、加入姜和肉絲煸炒至肉絲變色，加一勺黃酒後關蓋子燜兩分鐘。

　　3、加入娃娃菜和適量鹽繼續翻炒，加入年糕。

　　4、加入適量水，關蓋大火煮開轉中小火燒五分鐘。

　　5、看年糕是不是軟了，軟了就好了。

　　6、撒入少許黑胡椒粉即可。

　　主料：糯米

　　輔料：小棗

　　1、 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分；

　　2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；

　　3、 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；

　　4、 放回盆內攪4至5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰；

　　5、 再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時；

　　6、 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼；

　　7、 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上；

　　8、 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊；

　　9、將小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面；

　　10、雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚；

　　11、揭去蓋布，切成菱形小塊，裝入真空袋中即可。