石九公做法

　　用料：石九公魚5條、姜2片鹽少許、陳皮半片、蔥葉2根。

　　做法：

　　1、石九公魚鱗厚，要反覆刮洗乾淨，然後控幹水分，用鹽醃一下入味。

　　2、薑片、陳皮切絲，鋪在魚身上，包上保鮮膜，大火燒開水，放入鍋內蒸8分鐘。

　　3、魚蒸好後，放入蔥絲，淋上生抽，鍋內燒熱油，油冒煙後，用鏟子淋在魚上，熱油遇見生抽會發出滋滋的聲音，魚就做好了。

　　石九公魚漢語宣佈名叫褐菖鮋，別名為石狗公仔，色調呈常淡褐色，類似石斑魚。石九公魚體色調呈常深褐色，樣子與石斑魚類似，嘴唇寬敞，頭科長著一排長刺，故又有小石斑之稱，石九公魚生長髮育比較慢，島嶼所捕捉的石九公魚，大的一不平等條約500克上下，歸屬於海鮮批發市場上較為稀有的一種海鮮產品。

　　魚的蛋白質含量為生豬肉的二倍，且歸屬於優質蛋白，身體消化率高，約有87-98%都是被身體消化吸收。魚中含有豐富多彩的尼克酸、維生素b2、尼克酸、維他命D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物。魚類中脂肪率雖低，但在其中的油酸被確認有降血糖、護心和抗癌功效。魚類中的維他命D、鈣、磷等能合理地防止骨質疏鬆症。

　　石九公魚中文正式名為褐菖，俗稱為石狗公仔，顏色呈常紅褐色，類似於石斑魚。石九公魚體顏色呈常褐色，形狀與石斑魚相似，嘴巴寬大，頭部長著一排長刺，故又有“小石斑”之稱，石九公魚生長很慢，海島所捕獲的石九公魚大的一條約半斤左右。亞科，體長可達二十五公分左右，背鰭軟條十一至十二枚，眶下後棘不發達；頭部有冠棘，鰓蓋骨及主鰓蓋骨上有硬棘，具泳鰾。體紅褐色到深褐色，體側有五條不規則的深色橫帶，體側及各鰭上均有白色斑點。

　　1、食材：石九公適量、薑片適量、料酒適量、生抽1勺、食鹽1勺、清水適量。

　　2、將石九公用清水清洗乾淨，除去內臟，改花刀。

　　3、中燒油，放入薑片，將石九公放入鍋中。

　　4、加入適量料酒去腥，倒入適量清水，待湯汁濃稠。

　　5、加入適量食鹽、生抽提鮮，放入魚豆腐再煮一分鐘。

　　6、撒上蔥花，盛出即可。