紅燒石窩魚製作材料:石窩魚、醬油、蔥、姜、蒜、八角、植物油、甜麵醬、料酒、白糖。
製作步驟:
1、將石窩魚洗淨,並切成塊,放入碗中備用;
2、在鍋中加入植物油,加入蔥、姜、蒜、甜麵醬、料酒、八角、醬油燒製5分鐘;
3、將石窩魚放入鍋中,加入適量水,蓋上鍋蓋,用小火燒製20分鐘;
4、開啟鍋蓋,加入少量白糖,蓋上鍋蓋用大火燒製20分鐘,製作完成。
紅燒石窩魚製作材料:石窩魚、醬油、蔥、姜、蒜、八角、植物油、甜麵醬、料酒、白糖。
製作步驟:
1、將石窩魚洗淨,並切成塊,放入碗中備用;
2、在鍋中加入植物油,加入蔥、姜、蒜、甜麵醬、料酒、八角、醬油燒製5分鐘;
3、將石窩魚放入鍋中,加入適量水,蓋上鍋蓋,用小火燒製20分鐘;
4、開啟鍋蓋,加入少量白糖,蓋上鍋蓋用大火燒製20分鐘,製作完成。
主料
花鰱,河蝦仁,青豆,薑絲,蔥絲,青椒絲,紅椒絲;
輔料
鹽、味精少許,黃酒、澱粉、上湯、蝦油滷、生抽、白糖適量。
石鍋魚的做法步驟
1、 魚剖好洗淨,然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨,上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2、 將石鍋洗淨,石鍋要選上好的材質,然後將石鍋裡放上少許水,開火,用文火預熱。
3、 將魚刨鱗後剖魚,然後洗去刺,將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中,攪上滿帝石鍋魚秘製的調料,拌勻。
4、 紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜輔助材料一起炒。將預熱的石鍋裡水倒掉,將底料和上調料一起放入石鍋裡面,中火加熱。
5、 起油鍋,將油燒成七成熱,放入魚頭。保持七成熱的油溫,將魚頭慢慢浸熟後撈出,魚身也按同樣的方法慢慢浸熟,然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
6、 鍋中留少許油,放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡,淋入明油,最後把芡汁澆在魚身上,薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。
1、選好草魚,殺掉,洗乾淨,去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟,然後把魚中間一劈兩開,從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片,片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫著切成段。
2、醃製。把上述魚段用食鹽進行醃製。醃製的時間就可以製作調料了。
3、把炒勺上火,倒入食用油,然後把燈籠椒(切成圓棍去籽)、薑片、放入油中炸制,炸制焦黃出香後取出,瀝乾油分備用。
4、用剛才炸燈籠椒的油鍋開始炸醃好的魚段,注意炸的時候魚段要裹上蛋清。魚一定要炸的外焦裡嫩。
5、準備好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜,把炸好的魚一段一段全部放在豆芽上面,撒上燈籠椒與薑片。
6、炒鍋倒油加熱,準備好蒜茸、花椒、蔥末一起放入油鍋中連炸帶煸炒,等待變色後趁熱澆到石鍋內。