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石窩魚怎樣做

石窩魚怎樣做

  紅燒石窩魚製作材料:石窩魚、醬油、蔥、姜、蒜、八角、植物油、甜麵醬、料酒、白糖。

  製作步驟:

  1、將石窩魚洗淨,並切成塊,放入碗中備用;

  2、在鍋中加入植物油,加入蔥、姜、蒜、甜麵醬、料酒、八角、醬油燒製5分鐘;

  3、將石窩魚放入鍋中,加入適量水,蓋上鍋蓋,用小火燒製20分鐘;

  4、開啟鍋蓋,加入少量白糖,蓋上鍋蓋用大火燒製20分鐘,製作完成。

請問石窩魚的配方與做法

  主料

  花鰱,河蝦仁,青豆,薑絲,蔥絲,青椒絲,紅椒絲;

  輔料

  鹽、味精少許,黃酒、澱粉、上湯、蝦油滷、生抽、白糖適量。

  石鍋魚的做法步驟

  1、 魚剖好洗淨,然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨,上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。

  2、 將石鍋洗淨,石鍋要選上好的材質,然後將石鍋裡放上少許水,開火,用文火預熱。

  3、 將魚刨鱗後剖魚,然後洗去刺,將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中,攪上滿帝石鍋魚秘製的調料,拌勻。

  4、 紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜輔助材料一起炒。將預熱的石鍋裡水倒掉,將底料和上調料一起放入石鍋裡面,中火加熱。

  5、 起油鍋,將油燒成七成熱,放入魚頭。保持七成熱的油溫,將魚頭慢慢浸熟後撈出,魚身也按同樣的方法慢慢浸熟,然後放入石鍋黃豆芽底料上面。

  6、 鍋中留少許油,放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡,淋入明油,最後把芡汁澆在魚身上,薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。

乾鍋石鍋魚怎麼做

  1、選好草魚,殺掉,洗乾淨,去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟,然後把魚中間一劈兩開,從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片,片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫著切成段。

  2、醃製。把上述魚段用食鹽進行醃製。醃製的時間就可以製作調料了。

  3、把炒勺上火,倒入食用油,然後把燈籠椒(切成圓棍去籽)、薑片、放入油中炸制,炸制焦黃出香後取出,瀝乾油分備用。

  4、用剛才炸燈籠椒的油鍋開始炸醃好的魚段,注意炸的時候魚段要裹上蛋清。魚一定要炸的外焦裡嫩。

  5、準備好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜,把炸好的魚一段一段全部放在豆芽上面,撒上燈籠椒與薑片。

  6、炒鍋倒油加熱,準備好蒜茸、花椒、蔥末一起放入油鍋中連炸帶煸炒,等待變色後趁熱澆到石鍋內。


做法怎麼味道受客人滿意

  1、把魚頭魚尾都剁去,從魚尾處貼著魚骨把魚肉片下來,然後把魚翻過來用同樣的辦法再來一刀,能得到兩片魚肉和一條魚骨。   2、把魚肉上的魚排(也就是魚刺)剔除,再把魚肉片成薄片,魚片要比水煮魚的魚片厚一些,但也不要太厚。可以起鍋熱油,等油燒熱的時候順便把魚片上漿。   3、片好的魚片用水洗一遍,洗好後用手擠 ...

高湯怎麼

  石鍋魚高湯做法如下:   材料:帶肉魚骨600公克,蜆150公克,蔥段40公克,薑片20公克,芹菜段35公克,月桂葉3片,檸檬葉1片,米酒200毫升,水3000毫升。   做法:   1、將帶肉魚骨洗淨,放入沸水中汆燙去除血水後,撈起以清水沖洗乾淨備用。   2、蜆放清水中吐砂備用。   3、將所有材料及 ...

怎麼

  1、原料:鮮魚1條(1.5 - 2千克)、核把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老薑40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉 ...

主要是用什麼的呢

  石鍋魚主要是用草魚做的。   石鍋魚的做法:   原料:草魚一條,薑片5克,蔥5克,香菇20克,紅棗10克,枸杞5克,西紅柿50克,小蔥段10克。   製作:   1、將紅棗、枸杞泡軟,香菇切條,西紅柿切片,小蔥切成段待用。   2、草魚去鱗、鰓和內臟,洗乾淨,剁去頭尾,去骨。將魚肉刀片成片,魚頭劈開,魚 ...

清湯怎麼

  1、原料:草魚一條約1800克,薑片5克,蔥節5克,香菇20克,紅棗10克,枸杞5克,西紅柿50克,小蔥段10克。調料:鹽16克,味精15克,雞精3克,胡椒粉8克,料酒10克,雞蛋一個,澱粉20克,清湯2250克,豬油150克。   2、將紅棗、枸杞用溫水泡軟,香菇切條,用熱水燙一遍,西紅柿切片,小蔥切成 ...

酸菜用什麼

  一般來說,我們做酸菜魚都是使用淡水魚的,我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的,常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。   鯉魚魚刺較少,而且適合切片,但是土腥味較重,做的時候要注重除腥,鰱魚肉質纖維較粗,容易散,不是做酸菜魚的最佳選擇。   草魚的土腥味和鯉魚差不多,但是肉質相對鯉魚較細嫩,一般飯 ...

磺怎麼才好吃

  準備材料:石磺120g、紅椒1個、油、糖、鹽、料酒、雞精、蒜。   1、將石磺洗淨後,紅椒洗淨切絲,大蒜子切末。   2、熱鍋下油後放入辣椒、大蒜子爆香。   3、加放石磺煸炒一下,加放糖和鹽炒拌入味,加放料酒。   4、加入紅椒。   5、再加放少量鹽炒拌一下,加入適量清水開著鍋蓋至燒開,加放雞精炒至入 ...