石頭魚可以煲湯嗎

　　沙參玉竹石頭魚湯的做法：

　　材料：石頭魚1條、豬碾230克、火腿20克、沙參20克、玉竹20克、姜1片、油2湯匙、鹽適量。

　　操作步驟：

　　1、將沙參，玉竹洗淨，豬碾放入滾水中煮5分鐘，取起洗淨；

　　2、將石頭魚宰殺，並把魚肉取出，留魚頭，魚骨煲湯；

　　3、燒熱鍋，將姜及石頭魚放入鍋內，稍煎剷起。

　　4、煲內加入適量清水煲，再放入石頭魚、豬碾、沙參、玉竹、火腿、姜一起煲；

　　5、改慢火煲3、5小時，下鹽調味即可完成。

　　黑豆是鹼性食材、鯽魚是酸性食材，兩者中和後更利於健康，也沒有禁忌。

　　黑豆燉魚

　　主料：魚一條、黑豆30顆左右。

　　做法：

　　1、將黑豆洗淨，用醋浸泡12小時備用。

　　2、準備食材，將魚處理乾淨，最好切成段；蒜切碎；幹辣椒切成段。

　　3、將鍋加入食用油，燒熱，煎魚，煎至表面金黃；加入蒜末，再倒入黑豆泡醋和料酒，蓋上鍋蓋悶30秒。

　　4、倒入清水，將魚完全淹沒，加入食鹽、幹辣椒和少許醬油調色，大火燉20分鐘，注意別乾鍋，即可出鍋。

　　可以一起做成粉葛側魚湯。所需材料：側魚、葛根、胡蘿蔔、豬肉、姜、食鹽、水適量。具體做法如下：

　　1、將粉葛和胡蘿蔔削皮後切成塊，豬肉切成丁；

　　2、將側魚的魚鱗除去，在炒鍋裡放少許油，油熱後將側魚兩面煎香；

　　3、把煎好的側魚放在布袋子裡；

　　4、湯鍋燒沸水後，放入側魚；

　　5、再放入粉葛、胡蘿蔔和豬瘦肉，最後放入兩片姜；

　　6、煮沸後轉小火煲90分鐘，關火前放少許鹽調味即可。