砂鍋煮粥怎樣不溢位來

　　1、小火慢煮：小火慢煮控制泡泡的增加，可防止溢位。火太大無法控制時，可採取鍋和蓋之間留條縫，或在鍋蓋上支根筷子，降低鍋內溫度。

　　2、放一把涼勺子：在粥快要溢位來的時候放一把涼勺子。因為涼勺子能迅速把沸騰的粥降低到沸點以下，並破壞水的運動方向，從而破壞沸騰規律，防止溢鍋。

　　3、加幾滴油：在用砂鍋煮粥時如果在鍋裡滴上幾滴芝麻油，開鍋後用中、小火煮，那麼粥再沸也不會溢位來了，同時煮出的米粥更加香甜可口。

　　往砂鍋中加一點油輕微攪拌或者蓋子不要蓋嚴實。

　　砂鍋煮粥步驟：1、先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。

　　2、沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1到2分鐘後，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據自己的喜好搭配。

　　3、約1到2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸後，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢位。

　　4、然後轉為小火慢煮40分鐘即可，可根據自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。

　　5、最後，將剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續煮2分鐘，即可關火。

　　1、煮粥時之所以粥會溢位來，其原因是米里面有氣體，在煮粥前在鍋裡滴上幾滴醋，注意不能多，太多會變酸。因為醋酸與大米中產氣的成分相反應，會讓粥溢位來的機率減少。

　　2、在煮粥前把米泡上30分鐘左右，問題可以解決。

　　3、在鍋裡滴上幾滴油，可以解決粥溢位來的問題。

　　4、把一把木勺橫放在煮粥的鍋上，可以解決溢粥的問題。