砂鍋煲湯對身體有什麼害處

　　1、加熱時間過長，肉類原料的蛋白質降解，凝膠成分大量滲出，肉的韌性增加，不利於人體的消化吸收；

　　2、密封較嚴，肉類的腥味和異味很難散發出，同時部分低脂肪酸等不好的物質會存於食物及湯汁中，易在長時間的加熱中生成對人體有害的物質；

　　3、常用的普通砂鍋可能含有石英之類的物質，有的砂鍋經過塗釉料燒製，釉中存在一些有害物質，會伴隨食物長期進入人體影響身體健康。

　　一般來說，鋁製品如果單純盛水基本不溶出鋁。用熟鋁鍋做米飯或燒水等，其鋁的溶出量也極少。但有一些因素可以影響鋁的溶出，例如，在酸性條件下，鋁的溶出量可以隨酸度增高而增加，當以鋁鍋製作番茄等酸性食品時，鋁移入食物的數量最大。溫度也是影響鋁溶出的重要因素，用鋁鍋在高溫上長時間加工食品會使鋁溶出增加。此外，食鹽對鋁的溶出有促進作用，鋁製品直接接觸食鹽後可見明顯的腐蝕現象。在各種鋁製品中，以鑄鋁（生鋁）製品鋁溶量最多，熟鋁（精鋁）較低，合金鋁幾乎無溶出。所以選購鋁鍋時，以合金鋁製品為好。 鋁性腦病患者出現臨床症狀和症狀的嚴重程度，常與腦內鋁含量成正比。其早期症狀常是記憶力減退、抑鬱、精神不振、少活動、興趣明顯減退；中期表現為嚴重記憶力障礙，智慧明顯降低，理解力、分析綜合能力、判斷力都明顯下降，行為異常，易怒；晚期病人則會語言能力降低，出現運動障礙、抽搐，生活不能自理，需要家屬護理。

　　1、隔水燉和砂鍋煲湯最大的差別就是水量的多少，廣式煲湯講究隔水燉，因為水少能夠保證食物的原味和營養。

　　2、隔水燉和砂鍋煲湯還有一個區別是時間的長短，隔水燉一般時間更長，這樣可以使食材保持原來形狀，而砂鍋裡的食材容易被水煮散。