砂鍋燉雞怎麼燉好吃詳細點

　　材料：整雞1只、幹香菇15朵、紅棗、枸杞10粒、薑片、鹽、醬油、料酒、蔥段、幹澱粉

　　做法：

　　1、整雞沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，去掉雞脖子上的淋巴也放幹澱粉、醬油、料酒和油醃製5-10分鐘；

　　2、香菇放水泡發，洗淨，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為乾淨的部分備用，紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用；3、置炒鍋放底油，油熱後放入蔥段、薑片、雞塊、煸炒至變色；

　　4、另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞燒開；

　　5、將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉40分鐘後，加入香菇再燉20分鐘後，加鹽調味即可出鍋。

　　配製地鍋燉醬料需要的材料：黃豆醬、鹽、味精、雞塊、料酒、食用油、白糖。

　　配製地鍋燉醬料的方法：

　　1、把雞塊剁成塊雞肉絲，加入食用油不斷攪拌，把雞肉絲攪拌碎；

　　2、在鍋中放入足量的黃豆醬，加入適量的鹽和味精；

　　3、在醬中放入少量雞肉，大概炒10分鐘左右，加入水大火煮；

　　4、水煮該中過慢燉，燉的過程需要不斷攪拌，等到水分蒸發後湯汁開始變粘稠加入少量料酒；

　　5、繼續小火慢燉，等到湯汁呈現醬料狀出鍋即可。

　　1、雞腿泡水裡解凍，土豆切塊，蔥薑蒜切片。雞腿解凍後切了兩刀好入味。

　　2、電壓力鍋倒油後放蔥、姜、蒜、辣椒、冰糖、山楂、燉肉料（超市買的燉排骨料包裡面就是常見的桂皮、八角、陳皮之類的）倒入生抽、老抽、料酒、鹽、孜然粉。

　　3、將雞腿放入、再放入土豆，用筷子將調料和食材攪拌均勻。

　　4、蓋上蓋子選擇15分鐘的時間，時間到了鬆氣開蓋即可，味道淡的話再加食鹽攪拌出鍋。