砂鍋燜豆乾怎麼做

　　1、主料：豆腐乾200g、臘肉100g。

　　2、調料：食鹽適量、八角10g、桂皮一片、生抽適量、十三香少許。

　　3、首先豆乾切三角狀，臘肉切塊，然後加水、鹽、滷料、生抽，大火燒開，小火煲十五分鐘。撒上蔥花。

　　砂鍋燜雞的做法：

　　1、雞肉洗乾淨切成小塊，熱鍋下油爆香大蒜，姜，幹辣椒，紫蘇，下雞肉炒。

　　2、雞肉變顏色了放土豆胡蘿蔔幹香菇，翻炒一會後放黃酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，蓋上鍋蓋燜十分鐘。

　　3、然後放芹菜再燜二十分鐘。

　　4、最後放香菜再燜一分鐘就可以出鍋。

　　1、原料：3-5年河洲甲魚1只（約1500克-1750克）。

　　2、調料：蒜、蔥頭、薑片、香芹、胡椒粉、鹽、熟豬油、白酒、味精、鮮麻油。

　　3、用開水將甲魚燙50秒左右去老皮；

　　4、用刀深割入甲魚脖子與甲魚殼1/3處，放血；

　　5、繼續將刀沿周邊旋動，將甲魚殼與底板分開，取出內臟與多餘的油脂，目的：油脂使甲魚較腥，影響口味；

　　6、分別將甲魚四肢、頭部斬下，將底板斬為4塊，牙籤肉單獨為1塊，甲魚殼斬為6塊；

　　7、每隻甲魚加入甲魚膽汁1-2克、白醋2-3克拌勻，目的是為了祛腥，然後沖水、瀝乾。

　　8、甲魚塊用鹽、味精、胡椒粉、白酒醃製15分鐘後控水，拌勻醃製醬料。

　　9、石鍋上火，預熱後入熟豬油、鮮麻油燒熱，下入A料煸炒，入醃製好的甲魚件加蓋焗10-12分鐘即可。