木耳,蘑菇,金針菇,豆腐,鵪鶉蛋,小油菜,香菇,火腿,粉條。
砂鍋菜的烹製過程非常靈活,可以直接用砂鍋烹製,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料製成半成品,然後再把這些半成品轉入砂鍋"煨"制;也可以先把菜餚烹製成熟,轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜,湯汁較多,而有的需用燒法成菜,湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹製時可以加蓋,也可以不加蓋,有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜餚一經上桌,香味撲鼻,誘人食慾。使用砂鍋烹菜,有其他炊具不能比擬的優點。
木耳,蘑菇,金針菇,豆腐,鵪鶉蛋,小油菜,香菇,火腿,粉條。
砂鍋菜的烹製過程非常靈活,可以直接用砂鍋烹製,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料製成半成品,然後再把這些半成品轉入砂鍋"煨"制;也可以先把菜餚烹製成熟,轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜,湯汁較多,而有的需用燒法成菜,湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹製時可以加蓋,也可以不加蓋,有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜餚一經上桌,香味撲鼻,誘人食慾。使用砂鍋烹菜,有其他炊具不能比擬的優點。
藕片,土豆,萵筍,冬瓜,白菜,花菜,青菜頭,海帶絲,金針菇,香菇,豆腐皮,腐竹,生菜,香菜,辣椒,海帶,蘑菇,豆芽,香腸,木耳等食材。
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品,起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為"幹碟",即在小碟中放置乾的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裡,味道又香又辣,甚為可口。
木須肉原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜,山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片),北京的做法要有黑木耳,金針菜和黃瓜。
木須肉,原名木樨肉,是一道常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。