破折號是語文課文中常見的標點符號，它一般有以下幾種用法：
1、表示破折號後面是解釋說明的部分，例句：帶工老闆或者打雜的拿著一疊疊的名冊，懶散地站在正門口——好像火車站剪票處一般的木柵子前面；
2、表示意思遞進，例句：每年——特別是水災、旱災的時候；
3、表示意思轉換、意思跳躍或意思轉折，例句：我本來不想去，可是婆婆非叫我再去看看她——有什麼看頭啊;
4、表示語音延長,例句：我們在天安門前深情的呼喚：周——總——理——；
5、表示說話中斷，例句：那個時候在無錫的人，我倒問過，可是——。
破折號是語文課文中常見的標點符號，它一般有以下幾種用法：
1、表示破折號後面是解釋說明的部分，例句：帶工老闆或者打雜的拿著一疊疊的名冊，懶散地站在正門口——好像火車站剪票處一般的木柵子前面；
2、表示意思遞進，例句：每年——特別是水災、旱災的時候；
3、表示意思轉換、意思跳躍或意思轉折，例句：我本來不想去，可是婆婆非叫我再去看看她——有什麼看頭啊;
4、表示語音延長,例句：我們在天安門前深情的呼喚：周——總——理——；
5、表示說話中斷，例句：那個時候在無錫的人，我倒問過，可是——。
1、引出對概念內涵的具體解釋，破折號後面的話是對破折號前面詞語的概念內涵作具體解釋，所指範圍相同。
例如：
（1）一個矮小而結實的日本中年人——內山老闆走了過來。（阿累《一面》）
（2）“雷鋒精神”永遠不會離開他的家鄉——中國。（周闊海《在學習雷鋒演講比賽上的講話》）
2、引出總括性的說明。
例如：她的堅強，她的意志的純潔，她的律己之嚴，她的客觀，她的公正不阿的判斷——所有這一切都難得地集中在一個人身上。（愛因斯坦《悼念瑪麗·居里》）
3、引出對事情原因的解釋，破折號前後兩部分有因果關係，後一部分是解釋原因的。
例如：
（1）“你買這本吧——這本比那本好。”（阿累《一面》）
（2）魯大海，你現在沒有資格跟我說話——礦上已經把你開除了（曹禺《雷雨》）
增添風味及口感。甜點製作過程中放入黃油，其風味和口感會發生變化。如果喜歡黃油香味，發酵黃油更能體現其豐富的風味。派材料中放入黃油，口感會更香脆。將黃油溶化後用打蛋器攪拌，待吸入空氣後會變成奶油狀，放入曲奇及蛋糕質地中，烤後會更蓬鬆。黃油管理注意點。黃油在高溫下很容易溶化，如果把溶化後的黃油放回冷凍庫，雖然還是可以凝固，但因為內部組織不均一，風味也會受影響，所以一定要注意解凍時，放置在室溫環境下使其變柔軟後，只取需要的量就可以。黃油是最容易變質的食物之一，如果與容易發臭的食材放在一起儲存的話，就會導致黃油也會發臭，所以儘量用密封的容器儲存比較好。美味甜點的製作關鍵。甜點製作配方中有明確記錄用無鹽黃油，然後還是有的人會用有鹽黃油代替使用，因其含有鹽分，所以烤好後風味會受到一定的影響。製作甜點是一份要求心思非常細膩的工作，僅僅的數克之差就會改變口感，烤出來的風味也會截然不同。