將碎肉炒散的方法如下：
選擇肥瘦均勻的肉塊，不能選取瘦肉過多的肉塊。將肉末切好之後，倒入適量的食用油。倒入食用油後，用手攪拌均勻，保證所有的肉末都沾滿油。將肉末擱置10分鐘。使用炒鍋熱油，至油八九分熱時，倒入肉末進行翻炒，即可發現肉末不會粘連。
1、最好是把鍋燒熱些，再加冷油，油再稍開下肉，注意翻炒；
2、鍋裡的油溫度太高，容易使肉片外很快形成一層硬殼，肉之間互相粘連不好散開散，出現粘鍋；
3、油溫太低會使澱粉不能凝固就沉於鍋底，油溫升高後粘在鍋底；4、澱粉用的不能太多，適量，如果有太厚的澱粉糊，可以在用澱粉抓肉時加點油；
5、注意放油前一定要把鍋刷乾淨；
6、肉片要切的薄些，最好選用裡脊，其他部分的肉老一些，切好後再用刀背均勻剁幾遍。
主料：
藕一個、白糖適量、姜蔥適量、雞精一小勺、生抽一小勺、食鹽一小勺。
製作方法：
1、先把藕、蔥、姜清洗乾淨；
2、再把藕切成片狀，切好之後不用清洗；
3、在熱鍋裡倒入油，油熱後，放入蔥花和姜；
4、聞到蔥的香味，放入生抽、白糖、鹽，然後放入藕片翻炒；
5、熟後加鹽和雞精；
6、出鍋裝盤。
用料：芝麻湯圓10顆、芽菜150克、白芝麻適量。
1、熱鍋起油，燒到六成熱，將芝麻湯圓放在漏勺上過油，六七秒後拿起漏勺，稍稍抖散。
2、抖散後將湯圓滑入鍋中，關火，利用油的餘溫炸湯圓。幾分鐘後，待湯圓全部浮在表面。
3、熱鍋起油，下芽菜、白芝麻炒香。
4、將炸過的湯圓回鍋，翻炒均勻即可。
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1、先把包好的餃子放在一個墊好塑膠薄模的容器中；
2、在放包好餃子的時候要一個一個分開放，不要彼此粘住，放滿之後在餃子上面再蓋一張塑膠薄模，把這容器放進冰箱冷凍箱；
3、2小時之後，開啟冰箱看是否已經變硬不再粘連，餃子不夠硬就要再儲存一段時間直到餃子變硬；
4、把放餃子的容器拿出來，準備食品塑 ...
為防止年糕粘鍋，先用熱水焯後放涼。用熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量加入熱水，即可防止年糕粘鍋。
做法：
1、胡蘿蔔切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條備好。
2、鍋內熱油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿蔔翻炒數下，放入白菜繼續翻炒。
3、倒入年糕翻炒後加入水，以沒過年糕為界，繼續用小火翻炒。
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1、下鍋前河粉在水裡撈一下，濾幹。
2、多放一點油，用大火爆炒。
下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油。炒河粉講究“鑊氣”，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。 ...
如下做法，粘鍋機會減少：
米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放；大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起；如要勾芡汁，就更不會粘鍋；如要直接炒米粉，關鍵是米粉不要全熟，趁熱以油拌勻放涼，避免米粉未炒而先自行粘結，其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會，同時要選用品質好的米粉 ...
1、在做炒麵條的時候很容易粘鍋，這個時候我們可以在下面條和材料一起炒的時候多加一些水，麵條吸收了水分，就不會很坨，炒起來也更容易一點。
2、且後續加入調料更入味，但是水量也要控制好，要是加太多的話，會讓它黏在一起。
3、另外，最好是在各種菜抄到8分熟的時候再下麵條炒，炒的時候也被不要用鍋鏟，最好是 ...
1、麵條在炒的時候容易粘鍋，我們可以在下面條的時候多加一些水，麵條吸收了水分，就不會馬上變坨，炒起來也更容易一點。另外在炒的時候最好等配菜炒到8分熟的時候再下麵條，炒的時候不要用鍋鏟，而用筷子進行攪拌，以免將麵條炒斷。
2、另外，最好是在各種菜抄到8分熟的時候再下麵條炒，炒的時候也被不要用鍋鏟，最好是 ...