碳烤小黃魚怎麼醃製

　　烤小黃魚原料：小黃魚、料酒、薑片。

　　烤小黃魚做法：

　　1、10條小黃魚去頭洗淨，用料酒、薑片放冰箱醃製4小時；

　　2、醃好後拿出瀝乾水份，用三大匙排骨醬拌勻繼續醃製1小時；

　　3、用無煙碳進行燒烤，期間可以再補刷一些醬料，灑上孜然和辣椒即可。

　　1、準備好洗淨的羊腿之後，要開始調製滷水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的滷水了。

　　2、要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的滷水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。

　　3、在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。

　　4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。

　　5、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。

　　1、新鮮金鯧魚收拾乾淨，洗淨待用。

　　2、準備料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒麵。

　　3、把洗淨的金鯧魚放入準備好的調料碗中醃製10分鐘。

　　4、烤箱預熱，托盤洗淨，放上一張鋁箔紙，把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒麵，根據個人口味放入洋蔥。

　　5、把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒麵，根據個人口味放入洋蔥。

　　6、烤箱上下加熱200℃，大概十五分鐘，拿出時撒上細碎蔥花，烤金鯧魚做好了。