碳烤風乾牛肉乾的原料怎樣醃製

　　1、將牛肉順絲切成粗條，將附料放入肉條中醃製30分鐘，然後拿到陰涼處涼幹；

　　2、將木碳點燃放入烤箱，把涼幹牛肉條放入烤箱，先大火烤20分鐘再小火烤30分鐘即可；

　　3、小火烤制時要觀察烤箱內的肉乾，要上小翻動要烤均烤熟，但不要烤的過火以免肉乾碳化，烤制到肉乾變成深紅色用手從中間輕易撕開即可，拿出放入盤中。

　　1、牛肉先用清水浸泡數小時，途中多換幾次水，把血水透乾淨。

　　2、牛肉切條，大概中指大小，橫切咬著好吃不容易卡牙，如果喜歡一絲一絲撕著吃的可以順著紋理切。

　　3、加入十三香，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，鹽，糖，蔥薑蒜攪拌均勻醃製4小時以上，時間越久越入味。

　　4、用牙籤或者其他竹籤把肉條穿上掛在烤網上。

　　5、熱風功能100度烘2小時，烘出來不會很乾很硬比較嫩，如果喜歡更幹更硬的朋友可以適量增加時間，還可以選擇低溫慢慢風乾，不過這樣時間會很久。

　　6、深呼吸，風乾過程整個房間都是麻辣的牛肉香味，太香了。

　　買牛肉：要選牛腿，其實別的牛肉也可以，但是有些許差別。切成2CM*2CM的長條，長度的話能掛住就好，一般要50~60CM

　　醃製：放在盆裡，加入配料，攪拌均勻，加封保鮮膜，醃製12小時以上

　　懸掛：把牛肉掛在竹竿上，一切可以掛的地方。風乾，正常來講風乾的話，應該是在空地陰涼處，家庭沒這個條件，好吧，把你家電風扇拿出來，調好角度，吹！ 吹二十四個小時。

　　蒸：二十四小時以後，牛肉乾已經風乾一些了。這時候我就選擇不再風乾，喜歡更乾的，再吹一天。我蒸的時候呢，肉的重量減了一半。 把風乾的牛肉乾，放蒸鍋裡蒸，二十分鐘。

　　打包加封保鮮膜：蒸完了，打包加封保鮮膜，放冰箱裡。吃的時候過油就可以吃了，也不可以不過油。