原料：牛肉5斤、精鹽適量、油
做法：
1、牛肉洗乾淨後，切成長條，瀝乾水分備用；
2、在牛肉乾的正背面均勻抹上適量精鹽；
3、將抹過鹽的牛肉放在透氣的托盤裡，放在通風的地方，每24小時翻面一次；
4、約一週後即風乾完成，開始烤制；
5、烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均勻放在烤架上面，然後將牛肉刷一層油；
6、烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘後將烤架放入中間層上；
7、220度上下
原料：牛肉5斤、精鹽適量、油
做法：
1、牛肉洗乾淨後，切成長條，瀝乾水分備用；
2、在牛肉乾的正背面均勻抹上適量精鹽；
3、將抹過鹽的牛肉放在透氣的托盤裡，放在通風的地方，每24小時翻面一次；
4、約一週後即風乾完成，開始烤制；
5、烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均勻放在烤架上面，然後將牛肉刷一層油；
6、烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘後將烤架放入中間層上；
7、220度上下
1、用料
主料：牛肉(後腿)2000克
輔料：蔥1根、料酒2勺、香葉等按個人口味、新增五香粉1-3勺、咖哩粉1-3勺、姜適量花椒適量、大料適量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉適量、鹽4-6勺、白砂糖2勺。
⑴牛肉順著紋理,切成手指粗細的條(越長越好),剃去筋膜
⑵將切好的牛肉用清水浸泡至血水全部滲出,取出瀝乾
蔥姜切小塊,加入所有調料,用手抓勻。
⑷將抓勻的牛肉,用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏室內,冷藏越48小時。
⑸用竹籤穿起牛肉,注意儘量從一頭插入,牛肉之間要保持縫隙,儘量讓牛肉所有部分都暴露在空氣中。
⑹保持通風和儘量減少日照，風乾2-4天，當牛肉完全變硬(內外都變成乾的時候)，取出。
⑺用烤盤、烤架均可，推薦用烤盤，墊上錫紙，避免有油脂滴落不好清理；150度預熱5分鐘，放入牛肉，120度30分鐘。開啟烤箱放置越3分鐘，繼續改用100度烤制10分鐘。最後，150度，5-10分鐘，因為120不足以徹底烤熟牛肉，所以最後150分鐘是徹底催熟牛肉的主要階段，但也不能過長，否則會變成碳一樣的纖維。
2、牛肉的營養價值非常豐富的食物,裡面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。
材料：鮮牛肉、五香粉、鹽、糖。
做法：
1、將牛紫蓋爾肉，切成寬四釐米的長條，放入盆中；
2、加入嫩肉粉，五香粉，鹽，糖。攪拌均勻；
3、然後醃製一個小時；
4、取出用鐵絲掛上，在陰涼乾爽處自然風乾。時間按個人口味，最少半個月；
5、吃的時候蒸十五分鐘，也可以蒸完燒烤。
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。