1、首先準備一粗一細兩個磨刀石、磨刀石固定用具、清水備用。
2、雙手拿刀，刀刃朝外，刀面與磨刀石保持15度夾角輕按在粗磨刀石上。
3、在刀具和磨刀石上灑上清水，用大臂帶動小臂，保持角度不變，雙手用力帶動道具在磨刀石上做內——外——內——外的往復運動，直到將刀刃在另外一邊全
4、部刀刃邊緣都起毛邊（或飛邊）為止。
5、翻轉刀面，依相同方法再研磨道具另一面，直到另一邊刀刃又起毛邊。
6、去毛邊。換細磨刀石進行再次打磨，這個步驟用力要輕，雖然還會起毛邊，但要小。多換幾次面來摸磨，角度稍微大些，比如增加3度也可以。
7、精細化。將道具繼續研磨，由每面幾十下換面到十幾下再到幾下換面磨，力度越來越輕，直到沒有毛邊，刀變鋒利為止。
8、檢驗是否磨好。刀鋒朝上，對著陽光觀察，刀鋒無白色，呈一條黑線狀，就是磨好了，也可以用手刮一下刀鋒，如果感覺刀鋒平滑摩擦指紋，證明磨好了。
1、準備磨刀石一塊，磨刀石一邊是細顆粒，一邊是粗顆粒。如果刀刃卷邊，缺口的可以用粗顆粒這邊打磨平整，如果刀的狀況還行則用細顆粒這邊。
2、切菜刀的刀刃比較鋒利，且左右兩邊刀刃磨的角度是不一樣的，從左邊看刀刃是近乎垂直於刀面，角度很小，所以磨刀的時候左邊這一面的角度要小。
3、開始磨刀，磨刀石要保持溼潤，磨刀的時候有長流水沖洗更好，磨刀石要能固定，不能磨刀的時候磨刀石跟著移動。
4、磨左邊刃的時候角度放很小，雙手的手指緊緊鉗住刀身，固定住這個角度不能變。貼著磨刀石前後往復移動，注意向身體方向用力摩擦，向前推的時候不用力。
5、磨右邊刃的時候角度比左邊刃稍大，依然保持角度不變，貼著磨刀石前後往復移動，注意向身體方向拉的時候不用力，向前推的時候則用力摩擦。
6、磨過一遍後，觀察刀刃每一段是否鋒利，可用拇指沿刀刃的垂直方向輕刮感受觸感，如果感覺是滑的則不夠鋒利，可在這一段刀刃重點磨一遍。
1、準備一粗一細兩個磨刀石、磨刀石固定用具、清水備用。
2、雙手拿刀，刀刃朝外，刀面與磨刀石保持15度夾角輕按在粗磨刀石上。
3、在刀具和磨刀石上灑上清水，用大臂帶動小臂，保持角度不變，雙手用力帶動道具在磨刀石上做內——外——內——外的往復運動，直到將刀刃在另外一邊全部刀刃邊緣都起毛邊（或飛邊）為止。
4、翻轉刀面，依相同方法再研磨道具另一面，直到另一邊刀刃又起毛邊。
5、去毛邊。換細磨刀石進行再次打磨，這個步驟用力要輕，雖然還會起毛邊，但要小。多換幾次面來摸磨，角度稍微大些，比如增加3度也可以。
6、精細化。將道具繼續研磨，由每面幾十下換面到十幾下再到幾下換面磨，力度越來越輕，直到沒有毛邊，刀變鋒利為止。
7、檢驗是否磨好。刀鋒朝上，對著陽光觀察，刀鋒無白色，呈一條黑線狀，就是磨好了，也可以用手刮一下刀鋒，如果感覺刀鋒平滑摩擦指紋，證明磨好了。