在衝煮咖啡時應注意以下幾點：
沸騰會使咖啡變苦，故不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於96℃；咖啡不可以再加熱，衝煮時應注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時飲用；咖啡的最佳飲用溫度為85℃；水在一杯咖啡中佔98％，故最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不能使用含氯的水；不要再重複使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味；根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器；以過濾式的衝法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應為2至4分鐘。
在衝煮咖啡時應注意以下幾點：
沸騰會使咖啡變苦，故不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於96℃；咖啡不可以再加熱，衝煮時應注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時飲用；咖啡的最佳飲用溫度為85℃；水在一杯咖啡中佔98％，故最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不能使用含氯的水；不要再重複使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味；根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器；以過濾式的衝法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應為2至4分鐘。
已研磨好的咖啡粉通常都是盛放在錫紙袋裡。開啟錫紙袋包裝後，要將紙袋封住。然後放在密閉容器中，室溫中可存放1周。如1周內喝不完，就要存放在冰箱的冷凍儲藏箱內。且不要和大蒜、魚蝦等味道重的食物同置，因咖啡粉很容易吸味。
辨別好壞：
1、開包前首先聞一下咖啡袋的排氣孔，好的咖啡有股咖啡的清香氣，不好的咖啡各種各樣的不好的氣味都有，大部分都是那種焦糊味，不過賣那種咖啡的人一般會糊弄咱老百姓，美其曰：“咖啡就是那個味”。
2、開包後咖啡咖啡粉的顏色與顆粒，一般好的咖啡粉大小顆粒均勻，顏色均一；不好的咖啡粉不是顆粒大小不一就是顏色不均，有的黑有的黃等等。
3、好的咖啡喝起來潤滑，不澀，果酸味很容易接受，喝下去後香氣直衝大腦。不好的咖啡很難喝，有的發澀，有的太酸，有的就是難以形容的難以下嚥，這都不是好咖啡。
1、已研磨好的咖啡粉通常都是盛放在錫紙袋裡。開啟錫紙袋包裝後，要把紙袋捲起，如果有卡子，就要用卡子卡住。然後放在密閉容器中，室溫中可以存放1周。如果1周內喝不完，就要存放在冰箱的冷凍儲藏箱內。
2、咖啡粉的儲存要注意避光和密封。主要的考慮是防止氧化或吸附異味。咖啡不能和別的東西放在同一容器當中，也不能用裝過其他東西或者本身有味道的容器。