神仙雞哪種做法最好吃

　　五元神仙雞。

　　五元神仙雞的特色：色澤淡紅，肉嫩味鮮，鹹甜適口，富有營養，具有較強的滋補功能。

　　主料：嫩母雞1只，桂圓，荔枝，紅棗，各15粒，蓮子肉25克，枸杞子15克，冰糖50克，胡椒粉1克，精鹽3克。

　　做法：

　　1、將雞宰殺去毛，開膛取出內臟，洗淨；

　　2、入開水鍋中焯一焯，撈出洗淨，去嘴尖、腳爪、切掉下凳和尾臊，砸斷大腿骨待用；

　　3、桂圓、荔枝去殼，蓮心肉（去皮去芯）；

　　4、紅棗洗淨，與整雞同時放入瓦缽內、加冰糖、精鹽、清水750克；

　　5、上籠蒸約兩小時，再放入洗淨的枸杞子，蒸五分鐘取出，用手勺將整雞翻過身背朝天，撒上胡椒粉即成。

　　用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉，清湯各適量。

　　步驟：

　　1、將魚去骨去刺，魚肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

　　2、青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6、5釐米長的段和塊。

　　3、鍋內油熱下幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色，撈出剁細。

　　4、鍋內原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。

　　5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。

　　6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中，湯要微開，煮熟即可。

　　1、根據個人喜好不同，好吃判斷標準也不同。

　　2、金帥:皮綠.甜中帶酸,皮薄，不耐運輸,膠東人愛吃。

　　3、嘎拉:外皮微黃、透紅,甜脆、微酸、較可口,成熟較早,放久了口感發面發哏。

　　4、紅星:皮紅,味香、甜脆.久置香味愈濃，口感變綿甜.是老年人的最愛。

　　5、蘋果種類不同,口感不同的,有脆,有面,有甜,有酸,有皮薄,有皮厚的。