中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！
水仙茶是中國傳統優良茶種，清咸豐年間（1857年），永春仙溪鄉人鄭世報父子從閩北引種水仙茶於永春縣湖洋鼎仙岩，其後在永春及閩南地區傳播種植，永春即成為“閩南水仙”茶的發源地。湖洋鎮現有水仙茶園6000畝，鼎仙岩最早引種的5株百年水仙茶樹依然枝繁葉茂。
永春水仙茶融合閩北和閩南烏龍茶製作工藝的優點，使茶葉更耐泡、香氣清高銳長、極似蘭花清香，滋味醇厚甘爽、湯色橙黃明亮，風味獨特。沸水沖泡時，茶湯飄逸，縷縷似天然蘭花獨有的清香，令人未飲先暢；品嚐幾口，則韻香醇甘，津生喉潤；幾經沖泡，湯色明亮，韻味尚存，餘香綿綿。
永春現有水仙茶園1.8萬畝，年產1300多噸，為閩南地區產茶最多的縣份。永春水仙於1982年榮獲部優產品以來，在全省、全國茶葉質量評比中屢獲殊榮，並在閩南及東南亞市場博得盛名，是名聞海內外、具有地方特色的中國名茶。
中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！
福建省是白茶的主產區，產量佔全國總產量的90%以上。作為我國的六大茶類之一，白茶屬輕微發酵茶，基本工藝流程是萎凋、曬乾或低溫烘乾，由於製法既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，所以，成茶披滿白毫，湯色清淡、味鮮醇、有毫香。
由於採用的鮮葉原料不同，白茶成茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶五種。但由於白茶味道清淡，不如綠茶清爽，更不及烏龍茶醇香，福建本地消費者不多，因此白茶在福建的發展與烏龍茶相比滯後得多。養在深閨人未識，白茶的價格也從原來是烏龍茶的兩倍多降至與烏龍茶同價。
因此有專家們呼籲，白茶在福建發展的空間很大，將是未來茶市場發展的主流茶品，福建一定要抓住國外“白茶熱”的契機，重整福建白茶的雄風。
保健功效
福建白茶除了含有其它茶葉固有的營養成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內外醫學研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內血液中多餘的糖份，促進血糖平衡。白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效，夏季啜一杯白茶水，很少會中暑，因此是當地茶農夏季必備的飲品之一。
白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，可預防夜盲症與乾眼病。同是時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應該提倡多喝白茶，有利於保護眼睛，健康身體。
專家介紹，茶葉有三降三抗作用（降血壓、降血脂、降血糖和抗輻射、抗氧化、抗腫瘤），其中白茶的功效更為突出。據美國科研機構的研究，白茶中所含的抗癌物質能不斷抑制、縮小肝癌的腫塊，還可清除自由基，提高免疫功能。因此，白茶在歐美、日本等地越來越受青睞。
中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！
毛蟹原產於安溪縣福美大邱侖，無性系品種，中葉類，中牙種，樹枝半開張，分支較稠密，葉型橢圓，尖端突尖，葉色較綠，葉質較脆，鋸齒尖銳，型似鷹嘴，葉背和葉芽毫毛較多，品種較好培植，抗旱能力強，一年生長期8個月。育芽能力強，但持嫩性較差，發芽密而齊，採摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高。適制烏龍茶，為高階“色種”的原料；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質尚佳，為安溪四大名茶之一。
品質特點
成品外形緊密、砂綠色，顆粒手感好、均勻，落入盤中分量感明顯，體現鐵觀音“沉重如鐵”的美譽；茶湯微青入口順滑，口感醇厚有觀音香。絕不摻雜品種茶。
毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展、分枝稠密；葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展；葉色深綠，葉厚質脆，鋸齒銳利；芽梢肥壯，莖粗節短，葉背白色茸毛多，開花多，基本不結實。育芽能力強，但持嫩性較差，發芽密而齊，成園較快。
毛蟹品種適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高，適制烏龍茶，為色種高階茶；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質俱佳。茶條緊結，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色，味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。
沖泡方法
茶具可用蓋碗或紫砂壺，取幹茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3、4泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲，冷後一般口感沒有熱的好喝，並可能會有一點點苦澀味。